Arang Grill: Kriteria Pemilihan

Memasak arang adalah cara memasak paling kuno. Ia digunakan oleh leluhur purba kita. Stik berair dan kebab wangi, sayuran dan ikan yang dipanggang dianggap hidangan lazat. Dan untuk memasaknya dengan betul, anda perlu memberi perhatian kepada panggangan arang.

Hampir setiap orang telah mencuba makanan yang dimasak di atas grill buatan sendiri (grill), sama ada ayam berair, barbeku atau sayur-sayuran bukan kalori. Dan pastinya semua orang tahu bahawa mustahil untuk meniru aroma dengan makanan yang dimakan semasa memasak di arang. Grill coal adalah unit unik dalam bidang memasak, yang belum diganti.

Ciri utama makanan yang dimasak di panggangan arang adalah aroma - aroma api, memberikan hidangan khas, bau unik dan rasa.Proses memasak di panggangan arang itu sendiri boleh dipanggil "lazat." Ia juga boleh digunakan sebagai dapur atau tandur - dapur panggang, terutamanya yang lazim di kalangan masyarakat asli Asia.

Grill yang dipilih dengan tepat mengekalkan haba selama beberapa jam, yang juga menjimatkan penggunaan arang batu. Oleh kerana pemanasan cepat (20-30 minit), proses memasak dikurangkan hampir 2-3 kali. Jangan lupa bahawa di grill arang batu anda tidak boleh hanya goreng makanan, tetapi juga asap.

Di samping arang batu, terdapat dua jenis gril - elektrik dan gas. Pilihan batu arang, sebagai tambahan kepada rasa yang unik, mempunyai beberapa kelebihan. Sebagai contoh, tidak seperti elektrik, ia boleh digunakan di mana-mana, kerana ia tidak terikat dengan rangkaian kuasa. Dia adalah jalan dan rumah. Ia adalah beberapa kali lebih kecil dan lebih padat daripada rakan sejawatannya, ia tidak memerlukan silinder gas yang menjalankan gril gas.

Grills secara tradisional dibahagikan kepada arang batu, gas dan elektrik.Setiap spesies ini dibahagikan kepada beberapa subspesies. Jadi, antara pilihan arang batu terdapat beberapa jenis:

• Gril Tuscan. Salah satu yang paling mudah dan paling mudah menggunakan gril. Versi klasik diwakili oleh panggangan logam yang kukuh, yang dibakar. Ia juga boleh digunakan di tempat perapian atau di atas api terbuka, di atas api dengan embers dibakar. Terdapat beberapa pengubahsuaian panggangan yang sama, contohnya, dengan kisi ganda atau gelung, pelbagai muncung.

• Hibachi. Ini adalah grill tradisional Jepun, begitu popular bahawa pengubahsuaiannya digunakan bukan sahaja oleh orang Asia. Ini adalah model yang sangat padat, yang merupakan firebox logam pepejal. Produk ini dilengkapi dengan bar logam, di mana arang terletak, dan pengudaraan dari bawah. Grill boleh dibangkitkan dan diturunkan, mengubah tahap kuasa dan suhu, yang menyumbang kepada tetapan manual panggangan.

• Dandang Grill. Pilihan ini tidak rumit, dan kesederhanaan dalam hal grill sentiasa ditambah. Ia sangat mudah untuk digunakan seperti peranti - arang dibuang ke bawahnya, dan produk diletakkan di atas grid. Kebakaran tidak keluar kerana dinding yang tinggi, kawalan suhu dilakukan melalui pengudaraan, dan penutup berbentuk kubah membolehkan anda menggunakan model ini sebagai smokehouse.

• Kompor seramik. Ia mempunyai nama yang berbeza - perokok gril seramik. Versi ini muncul di pasaran pada tahun 1974, dan agak mirip dengan simbiosis dari gril arang batu seramik dan hibachi. Relau seramik terdiri daripada ruang kebakaran, kisi dan penutup dalam bentuk kubah. Ia adalah ekonomi - dinding seramik mengekalkan haba dengan begitu baik sehingga keperluan arang batu sangat sedikit. Suhu dikawal oleh lubang-lubang pengudaraan di bahagian bawah dan atas, dan penutup yang ketat menyimpan kelembapan dan stim di dalam, yang membolehkan makanan menyerapnya sebanyak mungkin.

• Gril meja. Ini adalah gril yang berbentuk dan bersaiz seperti meja segi empat tepat dengan kotak untuk arang batu. Ia dilengkapi dengan grid boleh laras, yang membolehkan anda menyesuaikan haba dengan menaikkan atau menurunkan permukaan kerja (prosesberlaku akibat mekanisme mengangkat).

Dan mengikut kaedah pengangkutan, terdapat beberapa jenis gril arang batu:

• Stationary. Gril seperti ini dipasang di tempat tertentu, ia tidak boleh dipindahkan. Sebagai peraturan, ia mempunyai saiz sederhana atau besar, penutup sampingan, diletakkan di beranda dan, bersama-sama dengan worktop, membentuk seluruh dapur.
• Mudah alih atau mudah alih. Pilihan ini dilengkapi dengan roda atau peralatan lain yang membolehkan anda bergerak dari satu tempat ke tempat. Dimensi model sedemikian bukanlah yang terbesar, selalunya mereka juga cenderung melipat. Keindahan panggangan ini adalah anda boleh membawa bersama anda ke hutan atau berkelah, yang sangat mudah.

Di pasaran dunia terdapat pelbagai jenis gril arang batu, tetapi kebanyakannya dibuat dari tiga bahan - keluli, besi tuang dan seramik. Sebagai contoh, gril seramik diiktiraf oleh tukang masak terkenal. Mereka lebih ringan dari kawan-kawan mereka dengan berat badan, panaskan dengan baik dan tahan panas, dan makanan tidak membakar mereka - mereka lebih mudah untuk dibasuh, kerana kepingan makanan tidak berpegang pada mereka.

Sebagai tambahan kepada badan, panggangan itu mempunyai satu lagi bahagian penting - panggangan. Ia boleh dibuat daripada besi tuang atau keluli, termasuk stainless. Cast iron grates terkenal dengan hakikat bahawa mereka dapat menahan suhu tinggi tanpa ubah bentuk, mereka juga tahan lama dan mesra alam, tetapi juga menimbang lebih banyak daripada kawan-kawan mereka.

Ukuran gril arang batu bergantung pada tujuannya. Grills secara tradisional dibahagikan kepada besar, sederhana dan kecil.

Gril arang batu yang besar sesuai untuk orang yang sering mengumpulkan kumpulan besar orang, suka mengatur pesta, pertemuan, atau hanya suka makan sebahagian besar. Grills seperti itu memudahkan untuk memasak sejumlah besar makanan (untuk 15-30 orang). Mereka juga sering digunakan di restoran dan kafe dengan kehadiran yang tinggi.

Gril sederhana adalah pilihan terbaik untuk keluarga ibu bapa dan dua orang anak tradisional. Model sedemikian adalah yang paling sering dipilih untuk kegunaan rumah.

Grills kecil adalah cara yang ideal jika terdapat ruang kosong yang tidak mencukupi, tetapi kadang-kadang anda mahu membuat kebab atau stik. Model sedemikian juga boleh terletak di beranda rumah musim panas atau balkoni apartmen. Mereka sesuai untuk memasak 1-2 hidangan daging atau sayur-sayuran yang lazat.

Pengeluaran tidak berhenti. Gril arang batu sentiasa mengalami perubahan yang bertujuan untuk meningkatkannya. Lingkaran reka bentuk juga tidak ketinggalan - bentuk dan penampilan banyak gril arang batu amat berbeza sekali bahawa setiap pelanggan akan menemui sesuatu untuk citarasa beliau.

Persoalan memilih pengeluar selalu relevan. Kebanyakan pembeli mahu menjimatkan wang, dan panggangan jenama terbukti sering menelan belanja banyak wang. Oleh itu, adalah perlu memilih antara harga dan kualiti. Lagipun, unit termurah yang dibuat di China mungkin berhenti bekerja selepas beberapa kegunaan,dan walaupun sedikit wang dalam kes ini akan dibuang ke angin.

Mungkin, apabila memilih gril arang batu, anda perlu bergantung pada kemasyhuran jenama. Lagipun, populariti tidak diperolehi oleh pengiklanan dan pemasaran, tetapi oleh ulasan pelanggan dan pengalaman mereka dalam menggunakan teknologi syarikat tertentu. Pengeluar terkemuka mempunyai jaminan - kadang-kadang walaupun jaminan seumur hidup, dan kedai-kedai di mana mereka dijual, selama 1-3 tahun, berjanji untuk melakukan pembaikan atau penggantian percuma produk yang telah gagal.

Antara pengeluar arang batu yang terkenal dan terbukti adalah beberapa syarikat:

• Telur hijau besar - Ini adalah jenama unik dari Amerika Syarikat, yang terkenal dengan gril seramik berbentuk telurnya, yang digunakan oleh koki terkenal, pemilik bintang Michelin. Selain gril berbentuk telur, syarikat menghasilkan model dan bentuk lain, serta pelbagai aksesori dapur dan aksesori untuk penutup gril, termometer, berus pembersih, piring - terbuat dari aluminium, besi cor, keluli tahan karat dan seramik. Gril arang batu paling murah akan menghabiskan 67-70 ribu rubel, dan yang mahal - di bawah setengah juta.

• Broil King. Syarikat ini menghasilkan gril dan aksesori keluli tahan karat.Wakil yang paling murah dari keluarga ini adalah Porta-Chef 120yang kos kira-kira 30 ribu Rubles. Model yang paling mahal adalah Imperial xlyang kos adalah kira-kira 300 ribu Rubles. Grills syarikat ini dilengkapi dengan kawalan suhu yang tepat, terdapat cara memanggang, memanggang dan menuang piring, dan pembakar yang dipatenkan dengan reka bentuk "tiub di tiub" memastikan pemanggunan seragam.

• Weber - Ini adalah pilihan bajet berbanding syarikat-syarikat di atas. Panggangan paling murah dapat dibeli untuk 8 ribu, mahal - untuk 200 ribu rubel. Model syarikat ini diperbuat daripada keluli, gril diperbuat daripada keluli tahan karat atau krom. Mengendalikan adalah tahan panas. Beberapa model yang lebih mahal datang lengkap dengan lipatan meja lipat, serta dilengkapi dengan lapisan porselin, mempunyai roda untuk pergerakan. Kaki di gril boleh dilipat, yang memberi kesan positif kepada kebolehgunaannya.

• CMI. Grills jenama ini diperbuat daripada besi tuang. Mereka dipersembahkan oleh model mudah alih dengan penutup pada roda. Kit juga dilengkapi dengan sensor suhu. CMI adalah wakil segmen belanjawan yang terkenal.

Apabila ia datang kepada bentuk panggangan, kebanyakan pakar menasihati memilih bentuk ovoid atau bulat. Oleh kerana bentuknya, mereka mengekalkan haba lebih lama, serta kos kurang, mereka kelihatan lebih kemas, mereka bahkan boleh menjadi objek seni tambahan. Oleh kerana kesan yang ketara untuk memelihara haba, mereka boleh digunakan dengan kejayaan yang sama sebagai smokehouse, sebagai pembuat roti, dan sebagai kuali untuk memasak borscht atau pilau. Anda boleh memasak apa-apa jenis makanan di dalamnya, bermula dengan daging dan ikan dan berakhir dengan penaik.

Apabila memilih panggangan, pastikan untuk menentukan apa yang akan disediakan di dalamnya pada masa akan datang. Pemilihan mod terma peranti bergantung padanya. Sebagai contoh, untuk sosej atau sayur-sayuran, kuasa 180 ° C mencukupi. Tetapi untuk memasak kebab dan stik suhu harus lebih tinggi. Pilihan terbaik akan menjadi model dengan pengawal suhu atau dengan ketinggian grid laras. Suhu dengan cara yang mudah akan dikawal dengan sendirinya, dan tidak perlu untuk membanjiri arang dengan air untuk menurunkan suhu. Model mudah alih adalah ideal bukan sahaja untuk rumah, tetapi juga untuk apartmen.

Setiap pembeli memberi perhatian yang besar terhadap harga, yang bergantung pada kualiti, saiz dan pengilang. Jadi, model kecil pengeluar yang tidak diketahui boleh menelan belanja kira-kira 5 ribu rubel, tetapi mereka akan bertahan dalam tempoh yang sangat singkat. Selalunya dengan gril seperti itu, terdapat beberapa kerosakan yang berbahaya, kerana ia terbuat dari bahan rapuh, mereka sukar dibersihkan, dan arang batu boleh menyala dan bukan sahaja merosakkan makanan, tetapi juga melemahkan ketenangan fikiran.

Grills harga purata boleh dibeli daripada 30 ribu Rubles dan ke atas. Dalam kategori ini, anda boleh menemui unit kualiti. Kebanyakan pengeluar menghasilkan gril di segmen harga pertengahan, jadi semua orang cuba untuk menyenangkan pembeli, untuk memperbaiki produk tertentu. Akibatnya, hari ini terdapat banyak pilihan pelbagai model.

Gril arang premium adalah model jenama terkenal, terutamanya dari seramik. Setiap yang dicirikan oleh kehidupan perkhidmatan yang panjang, selepas semua, syarikat terkenal menghargai reputasi mereka.

Jangan lupa tentang aksesori yang boleh mempelbagaikan dan memudahkan proses memasak.Antaranya ialah roda, dan meludahkan ayam atau shawarma, dan pelbagai muncung. Untuk melindungi gril dari cuaca memerlukan penutup, dan untuk membersihkan - berus dengan longgokan logam keras. Dan untuk proses memasak yang paling selesa, anda pasti akan memerlukan sarung tangan, paddles atau tong, serta arang batu.

Bagaimana untuk menyalakan gril arang batu, lihat pada video berikut.