Bagaimana untuk membuat smokehouse untuk ikan di rumah?

Kebanyakan orang suka makan dan sering mahu memanjakan diri dengan sesuatu yang istimewa. Ikan asap adalah salah satu keistimewaan seperti itu. Setakat ini, tidak perlu membeli kilang buatan kilang.

Terdapat banyak tawaran di pasaran dari model-model kecil yang mudah diangkut, ke kamera pegun sepenuhnya. Tetapi ramai yang memahami intipati keseluruhan proses, adalah menarik untuk mengumpul smokehouse sendiri.

Dalam kes ini, kedai makan mudah alih untuk ikan atau daging boleh dibina dari unsur mudah seperti tong, baldi, kuali besar, bungkus plastik atau peti sejuk yang patah.Memiliki kemahiran minimum dalam pembinaan, anda boleh dengan mudah membuat smokehouse yang sejuk, yang akan dibuat dan relau, dan cerobong bawah tanah, dan ruang untuk merokok. Pada masa yang sama, ia harus dikatakan bahawa sebuah smokehouse mudah dibuat dengan tangan akan membolehkan anda untuk mempertimbangkan semua keinginan anda, tidak seperti model kilang. Iaitu, anda sendiri boleh memilih saiz dan keupayaannya, serta menyediakan kemudahan penggunaan seperti smokehouse.

Harus dikatakan bahawa perokok dibahagikan kepada dua kategori:

• merokok sejuk;
• panas salai.

Kedua-dua kaedah ini boleh dipanggil sangat baik, dan masing-masing mempunyai peminat tersendiri. Kedua-dua kaedah ini terdiri daripada produk-produk kafan dengan asap, yang memungkinkan untuk menyampaikan aroma dan warna ciri kepada mereka.

Perbezaan di antara kaedah hanya dalam perkara berikut:

• tempoh penyediaan produk;
• suhu di mana merokok dijalankan.

Sekiranya kita bercakap tentang perokok, maka suhu di rumah kedai tidak akan lebih tinggi daripada 30-45 darjah, dan proses merokok sendiri boleh berlangsung dari 12 jam hingga beberapa hari. Biasanya, kaedah ini digunakan untuk mendapatkan ikan berlemak, sosej atau bacon.Hakikatnya ialah pada suhu yang rendah tidak mungkin untuk memanaskan dan menguras lemak daripada makanan yang dimasak. Selepas bahagian ini berakhir, perlu meninggalkan penanda buku supaya ia menjadi kering sepenuhnya. Dalam kes ini, produk siap akan mempunyai tekstur padat, rasa yang baik, tempoh simpanan yang panjang, dan ciri-ciri aftertaste yang menyenangkan.

Jika kita bercakap tentang kaedah panas, maka ia mengambil masa yang lebih lama untuk memasak. Dalam sesetengah kes, 40 minit sudah cukup untuk memasak. Julat suhu operasi di sini adalah antara 45 hingga 200 darjah. Dan suhu yang lebih rendah, yang berkaitan, proses merokok akan lebih lama. Sebagai peraturan, perokok panas elektrik tidak mengambil banyak ruang dan tidak menggunakan terlalu banyak tenaga.

Secara umum, terdapat dua pilihan.

Anda boleh memilih kedai smokehouse, yang boleh didapati di Internet atau dibeli dari pengeluar. Asap ini mempunyai penampilan yang baik dan mudah digunakan.

Alternatif untuk pilihan ini adalah rumah kedai buatan sendiri. Sedikit lebih tinggi, kita sudah mula menyentuh mengenai topik manfaatnya. Dan sesungguhnya, sebuah gedung rumah buatan sendiri akan memaksimumkan keperluan anda. Iaitu, anda boleh merokok pada masa yang sama sebilangan besar produk. Di samping itu, anda secara bebas boleh membuat penyelesaian pelbagai fungsi, di mana, katakan, ia akan mungkin untuk merokok bukan sahaja ikan, tetapi juga produk sosej atau daging.

Di sesetengah kedai minuman konvensional anda boleh merokok hanya satu perkara - model sedemikian juga terdapat di pasaran. Iaitu, sekurang-kurangnya untuk sebab di atas, penyelesaian buatan sendiri akan lebih baik.

Sebagai tambahan, anda boleh memberi apa-apa bentuk smokehouse buatan sendiri, yang akan mengambil kira ciri-ciri penempatan dan operasi, kemudahan penggunaan, serta aspek-aspek lain.

Satu isu penting yang memerlukan perhatian yang serius adalah saiz kedai makan. Secara semulajadi, saiznya akan bergantung kepada berapa banyak produk yang anda ingin bidak dan, dengan itu, merokok pada satu masa. Jika anda hanya merokok produk untuk diri sendiri, maka sebuah gedung kecil akan menjadi penyelesaian yang hebat. Ya, dan mini-smokehouse akan menggunakan sejumlah kecil tenaga, jika kita bercakap tentang merokok panas.Sekiranya anda memasak produk-produk asap untuk dijual, maka model-model kecil tidak akan berfungsi lagi.

Terlepas dari pilihan kamera yang akan anda gunakan, anda perlu memastikan daging dan ikan masak dibungkus dengan asap sekecil mungkin. Adalah lebih baik untuk menggantungnya di kait secara menegak supaya jarak di antara mereka adalah sekurang-kurangnya dua sentimeter. Jika jumlah produk kecil, maka anda boleh lakukan dengan grid, yang hanya menyimpan semua yang anda perlukan dalam satu lapisan. Perlu ditambah bahawa semasa merokok panas ada proses lemak lebur, sebab itu perlu memasang dulang titisan. Terlalu rendah untuk meletakkan ia tidak berbaloi, supaya ia tidak sengaja menangkap api.

Satu titik penting dari mana-mana smokehouse akan menjadi hakikat bahawa untuk merokok yang berkualiti adalah perlu untuk memegang asap di dalam ruang untuk tempoh tertentu, dan apabila ia menjadi sejuk, untuk memastikan penghapusan dari ruang itu. Secara umum, ia mudah dilakukan dengan mengebom beberapa lubang di bahagian atas penutup.

Ia tidak akan berlebihan untuk menggantikan penutup logam berlubang dengan burlap lembap atau cawangan beberapa jenis pokok. Contohnya, juniper, currant atau raspberry.Tetapi spesies lain akan lakukan juga, selagi mereka tidak menghasilkan sebarang minyak dan gusi penting. Apabila memilih kayu untuk merokok mesti mengikut peraturan yang sama. Atas sebab ini, konifer yang mempunyai aroma yang agak tajam dan ketara tidak akan berfungsi. Atas sebab ini, mereka boleh membawa rasa yang tidak menyenangkan dan memuaskan kepada daging dan ikan yang disediakan. Adalah lebih baik menggunakan pokok buah-buahan habuk atau cip kayu.

Sekiranya anda membuat keputusan untuk membuat smokehouse dari peti sejuk lama, maka perlu membuat potongan untuk menghilangkan gas serombong. Untuk menjadikannya benar-benar baik, anda boleh menembusi lubang di bahagian atas ruang simetri antara satu sama lain. Perlu dikatakan bahawa dengan kelembapan yang tinggi dan cuaca panas, asap naik dengan buruk dan sukar untuk meninggalkan ruangan itu. Untuk meningkatkan tekanan pelepasan, anda hanya boleh memasang paip.

Marilah kita pergi terus ke proses membuat smokehouse dengan tangan anda sendiri. Ini akan menjadi aspek teoretikal untuk membuat smokehouse dan bahan-bahan yang anda perlukan. Kami menerangkan proses membuat smokehouse dari awal hingga akhir.

Sebelum memulakan penyediaan bahan-bahan untuk smokehouse, anda harus memahami apa yang sepatutnya. Adalah penting berapa banyak produk yang akan anda merokok. Jika jumlahnya kecil, maka sudah cukup untuk membuat mini-smokehouse. Untuk memahami bagaimana ia berfungsi, yang terbaik adalah membuat lukisan terlebih dahulu. Ini bukan sahaja memastikan bahawa anda memahami prinsip pengendalian peranti ini, tetapi juga dapat mengelakkan kesilapan apabila menyediakan bahan untuknya.

Memilih satu atau lain lukisan, anda akan dengan jelas mengetahui jenis smokehouse yang anda lakukan: dari baldi, dari peti sejuk lama, atau yang lain. Ini akan memberi peluang untuk memilih dengan jelas dan jelas satu atau satu lagi pilihan, tanpa berlepas dari masa depan. Terima kasih kepada lukisan itu, anda akan dapat memahami dengan jelas berapa banyak bahan dan yang anda perlukan untuk merealisasikan niat anda. Jika anda membuat lukisan sendiri, maka jika anda mahu, anda boleh melihat reka bentuk lain jenis ini, yang sangat banyak dalam forum khusus.

Peralatan smokehouse dalam konfigurasi yang berbeza akan bergantung pada lukisan yang dipilih.Jika kita bercakap tentang model yang paling mudah, maka, sebagai peraturan, ia adalah sebuah kedai makan dari baldi. Dalam kes ini, anda memerlukan baldi, tudung dan gril.

Jika kita bercakap kira-kira setong, maka ia akan didasarkan pada laras, grates dan tudung.

Apabila mencipta smokehouse dari peti sejuk, ia akan memainkan peranan utama dalam keseluruhan struktur. Iaitu, peranti smokehouse bergantung pada prinsip yang anda buat, dan apa sebenarnya yang anda akan menjadikannya asas.

Seseorang akan memberi lebih banyak pilihan ke atas smokehouse bata, yang lebih seperti relau. Dan seseorang, pada umumnya, tidak mahu berurusan dengan ini dan hanya akan membeli mesin merokok yang boleh didapati di pasaran atau di kedai-kedai hari ini.

Oleh kerana sebilangan besar model yang berbeza disebutkan di sini, kami akan cuba untuk bercakap tentang cara membuat pelbagai jenis smokehouses.

Mari kita mulakan dengan baldi yang dipanggil rokok. Mewujudkannya sendiri adalah sangat mudah. Mula-mula anda perlu mencari baldi besi, serta penutupnya dan parut yang akan diletakkan di bawah baldi. Dari bahagian atas baldi ia akan diperlukan untuk membuat lubang ke mana batang dengan cangkuk akan dimasukkan, di mana ikan akan digantung.Agar asap keluar dari baldi, ia perlu untuk membuat lubang di tudung. Untuk mengekalkan proses pembakaran untuk masa yang diperlukan, bahagian bawah baldi harus dipenuhi dengan habuk kayu dan cip kayu. Sekarang smokehouse diletakkan di atas api, dan dalam proses pemanasan, habuk papan dan kerepek kayu akan mulai membara. Anda boleh mula menggantung produk. Dalam keadaan ini, produk perlu disimpan di tempat tiga puluh hingga empat puluh minit.

Tetapi yang paling kerap, orang yang ingin menjalankan proses merokok lebih banyak produk di rumah, ingin membuat smokehouse. Pertama, cat dikeluarkan dari permukaan tong. Jadikannya mudah. Mula-mula kita membuat api dan memegang bekas di atasnya selama kira-kira 60 minit. Dan kemudian anda boleh meneruskan secara langsung ke proses merokok.

Sekiranya anda perlu menghisap ikan dalam laras kayu, maka anda perlu membilasnya terlebih dahulu, kemudian biarkan ia kering daripada air dan kelembapan. Apabila ia kering, anda boleh mula mempersiapkannya untuk proses merokok. Pertama anda perlu membuat lubang di dinding di mana rod logam akan diperbaiki. Adalah kepada mereka bahawa produk yang kami perlukan akan digantung. Kini anda perlu membuat kaca. Ia boleh dibuat menggunakan paip logam dengan panjang 40-50 sentimeter, diameter kira-kira 0.5-1 cm dan ketebalan tidak lebih daripada tiga milimeter.Apabila kaca siap, ia diletakkan di dalam lubang melalui bahagian bawah laras. Untuk merokok, gelas ikan perlu ditutup dengan kain asbestos untuk mengelakkan terlalu panas. Kini anda perlu membawa cerobong itu. Anda boleh mula menggunakan smokehouse.

Cadangan pakar akan membuat proses merokok lebih cekap dan berkualiti tinggi.

• Suhu produk merokok sepatutnya turun naik dalam lingkungan 300 - 350 darjah. Pada suhu yang lebih rendah, merokok akan menjadi sangat buruk, dan pada suhu yang lebih tinggi, terdapat peluang, produk hanya akan terbakar.
• Satu lagi perkara penting - ia adalah terbaik untuk merokok dalam cuaca kering. Dan juga peranti mesti mempunyai pallet untuk mengumpul lemak, seperti yang telah disebutkan di atas. Jika ia jatuh pada kayu api, kualiti asap yang dihasilkan akan berkurangan.

• Jangan melihat ke dalam smokehouse terlalu kerap, kerana ini akan melanggar rejim suhu. Setiap pembukaan tudung menambah sepuluh minit lagi ke proses merokok.
• Di samping itu, rasa kaya dengan produk boleh diberikan jika anda menambah anggur ke dalam habuk papan atau ceri. Seperti yang dinyatakan di atas, tidak ada yang perlu menambah kayu konifer ke habuk gergaji. Ia pasti akan merosakkan rasa produk dan memberi mereka kepahitan.
• Di samping itu, jika anda mahukan ikan atau daging tidak mempunyai jelaga dan jelaga selepas prosedur merokok, maka semua produk mesti dibalut dengan kasa basah.

Seperti yang dapat anda lihat, membuat smokehouse dengan tangan anda sendiri agak mudah dan mudah. Anda tidak perlu mempunyai pengetahuan khusus atau khusus, yang membolehkan orang yang tidak berpengalaman memperoleh semua perkara yang diperlukan untuk memanjakan dirinya dan keluarganya dengan daging atau ikan asap yang berkualiti tinggi.

Bagaimana untuk membuat smokehouse untuk ikan di rumah, lihat video berikut.