Peraturan untuk pemasangan dan pengendalian penjana asap untuk smokehouse

Penjana asap adalah satu perkara yang menarik bagi mereka yang suka makanan yang berasap, kerana ia memberikan pelbagai jenis produk merokok yang sama. Anda boleh menemui banyak cita rasa yang berbeza, contohnya, daging, dengan menggunakan berbagai jenis marinades dan, yang paling penting, menggunakan pelbagai jenis kayu.

Asas penjana asap adalah silinder atau kotak, ketebalan dinding mereka boleh berbeza-beza. Terdapat dua keperluan utama untuk kes: ketat dan kelantangan yang mencukupi. Sebagai bahan bakar, pir, epal, dan alder biasa digunakan. Keturunan ini memberikan asap yang agak baik untuk merokok. Untuk mendapatkan bahan api yang paling, ia harus dipadatkan dan dinyalakan melalui lubang di bahagian bawah badan itu sendiri.Dalam beberapa minit, peranti akan bersedia untuk beroperasi.

Bekalan udara dijalankan dengan bantuan kipas atau pemampatyang perlu disambung dengan betul. Anda sering dapat melihat dalam reka bentuk pam konvensional untuk mengepam bot kembung atau tilam, yang juga sesuai dalam keadaan ini. Asap menembusi dengan lebih cepat dengan aliran ini ke dalam ruang dengan produk, kerana aliran ini benar-benar menolak asap ke dalam ruang.

Skim kerja agak mudah. Asap harfiah ditekan ke dalam smokehouse di bawah tekanan udara masuk. Tekanan dihasilkan oleh pam atau kipas, bergantung kepada peranti yang disambungkan. Aliran asap dan udara ini dipaksa keluar dari penjana terus ke kabinet. Anda boleh membenamkan termometer dalam kabinet, yang membolehkan anda memantau proses tersebut.

Sehingga kini, terdapat dua jenis merokok, perbezaan di antara mereka adalah sangat penting.

• Merokok panas dengan penjana asap. Perbezaan utama, tentu saja, adalah suhu di mana proses berlaku (dari +45 hingga +100 darjah). Sebagai tambahan kepada suhu, produk ini asap kurang masa berbanding dengan jenis lain (dari 40 minit hingga 2 jam, kadangkala prosedur itu boleh mengambil masa sehari). Produk siap mempunyai warna emas yang menyenangkan. Tidak kurang penting ialah produk itu sendiri. Apabila asap panas, ternyata lembut dan berair. Selepas daging atau ikan dimasak, ia tidak tertakluk kepada sebarang prosedur selepas, anda boleh menggunakannya terus dari smokehouse.

• Merokok sejuk. Ia dilakukan pada suhu yang lebih rendah (+30 darjah). Proses ini boleh mengambil masa yang lama, dalam beberapa kes sehingga sebulan. Selalunya, produk tersebut diisukan selama tiga hingga lima hari. Daging atau ikan harus disediakan terlebih dahulu, contohnya, jeruk. Perbezaan utama adalah dengan kaedah ini, daging lebih banyak lagi, kerana apa yang tidak merosot. Asap sempurna melengkapkan produk dengan bau dan memberikan beberapa bumbu. Di keluar dari daging atau ikan mempunyai naungan dari cahaya kuning menjadi coklat. Makanan tidak disyorkan untuk digunakan dengan segera selepas merokok.

Bercakap mengenai bahagian teknikal proses itu, salai yang panas mempunyai kelebihan yang tidak jelas, kerana ia memerlukan beberapa kali lebih sedikit waktu dan usaha untuk mempersiapkan bahan baku, dan produk itu dapat dimakan dengan segera setelah persiapan. Walaupun begitu, kelemahan penting kaedah ini adalah jangka hayat yang lebih pendek berbanding jenis lain (tidak lebih dari seminggu pada suhu 0 hingga 5 darjah).

Sudah tentu, salai yang panas mempunyai lebih banyak kelebihan daripada sejuktetapi kelebihan kedua adalah lebih penting. Rokok sejuk mengekalkan semua vitamin dan mikro, yang dikaitkan dengan suhu yang rendah, dan juga menyediakan dua kali hayat rak. Kelebihan berasingan boleh dipertimbangkan hakikat bahawa selama dua minggu kegunaan produk tidak hilang di mana saja. Ia juga disyorkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga 5 darjah.

Penjana mempunyai ciri teknikal berikut:

• ia berfungsi pada 220V;
• anda tidak boleh membuat petak habuk papan terlalu besar, anda perlu mengira saiznya dengan 2 kilogram bahan bakar;
• kuasa elemen pemanasan adalah 1 kW. Setiap hari, penjana biasanya menggunakan sehingga 4 kW, dipanaskan dan secara automatik ditutup;
• jumlah kebuk pembakaran adalah lebih kurang sama dengan satu meter padu.

Proses penyediaan boleh dibahagikan kepada beberapa tahap: penyediaan ruang, penyediaan penjana, sambungan struktur dan ujiannya.

Bahkan, di Internet anda dapat mencari banyak pilihan kamera, jadi penting untuk memperhatikan ciri-ciri utama.

• Ruang harus kedap udara supaya asap tetap berada di dalam, perlu mencium produk.
• Harus ada ruang untuk produk di dalam ruang. Kunci akan menjadi kehadirannya, dan bagaimana ia akan dilaksanakan bergantung kepada fantasi.
• Ia juga harus mengandungi lubang untuk asap untuk memasuki penjana.
• Ia perlu untuk berundur dari 6 hingga 10 sentimeter dari tudung dan mengimpal paip serombong.

Penyediaan Generator termasuk langkah-langkah berikut:

• untuk badan ia perlu mengambil kira-kira 70 sentimeter paip dengan diameter 10 cm;
• pada helaian logam baru, anda perlu meletakkan label untuk luka di bawah tudung dan bawah, perlu diingat elaun untuk pembuatan dinding sampingan;
• Di atas papan, adalah perlu untuk membuat beberapa lubang dengan garis pusat kurang dari 10 mm, di mana oksigen masuk dan bahan bakar dinyalakan
• untuk kestabilan struktur, sangat disyorkan untuk mengimpal kaki 15 sentimeter tinggi;
• Ia tidak disyorkan untuk membuat lubang pada penutup atas untuk pengudaraan. Sisi-siri harus dikimpal supaya ia duduk dengan tegas, dan untuk memudahkan pembukaan peranti harus menanamkan kurungan;
• perlu melampirkan terima kasih cerobong untuk kimpalan. Sebelum mengimpal pemasangan, anda perlu membuat benang untuk tee pada akhir luarnya;
• kiri untuk menyambung pemasangan dengan tee.

Langkah-langkah berikut perlu diambil untuk memasang reka bentuk penjana asap:

• Adalah disyorkan untuk memasang kabinet dan penjana pada permukaan datar yang tahan api. Penyuntik hendaklah disemak, serta saiz yang sesuai;
• ketat membakar firebox menggunakan habuk papan kayu sahaja, tidak ada jarum. Ia perlu menyediakan kira-kira 1 kilogram habuk papan, serpihan atau cip.Selepas semua ruang tersumbat, radas hendaklah ditutup rapat dengan tudung;
• perlu menyambung ke kotak asap cerobong, dan ke pam - tee;
• membakar bahan bakar;
• menghidupkan pam.

Pada mulanya, semuanya perlu disediakan untuk kerja. Secara konvensional, masa ini boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat.

• Penyediaan bahan api. Ia adalah pilihan habuk papan atau cip kayu. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan habuk papan kayu pain, seperti ketika merokok, produk akan mendapat rasa pahit. Perlu diberi perhatian terhadap pilihan seperti alder, pir, epal, yang boleh didapati dijual. Warna dan bau produk mungkin berbeza daripada pilihan bahan api. Seringkali ranting rosemary, kulit badam dan herba lain dengan bau yang menyenangkan ditambah dengan rasa yang enak. Semasa merokok, anda boleh menggunakan kedua-dua salji basah dan kering, yang pertama memberi lebih banyak asap, apabila yang terakhir adalah versi klasik. Kerugian cip basah adalah jumlah pembakaran yang besar, yang diberi pampasan oleh pemasangan gril khas atau kain lembap. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bahan berwarna atau bahan bersalut dengan varnis atau bahan kimia lain.

• Penyediaan peralatan. Ia perlu membersihkan kebuk, cerobong asap dan penjana asap secara menyeluruh dari bekas penggunaan sebelumnya. Sentiasa pastikan peralatan bersih. Selepas pembersihan, panaskan struktur kosong pada suhu +200 darjah, kemudian sejuk ke suhu yang dikehendaki. Kini anda boleh tidur dengan produk pembakaran. Pakar mengesyorkan untuk pertama kali diisi dari 2 hingga 6 sudu besar, selepas itu anda perlu memantau pembakaran dan menambah seperti yang diperlukan.

• Penyediaan produk. Biasanya, daging atau ikan digunakan untuk merokok, tetapi anda juga boleh merokok lemak, keju, daging, sayuran dan buah-buahan. Sebelum merokok, daging masih perlu dijepit. Jika salai yang panas hanya merupakan cadangan, maka sejuk adalah item wajib. Biasanya garam dari beberapa jam hingga beberapa hari. Variasi seperti ada resipi.

Penyediaan diikuti oleh bahagian proses yang sama penting, merokok. Perkara utama - adalah perlu untuk cuba untuk tidak membenarkan asap glut, tidak menggunakan terlalu banyak cip, kerana asap berlebihan mesti dikeluarkan melalui cerobong khas. Pertimbangkan bagaimana produk akan diletakkan.Asap sepatutnya menyelubungi seluruh batch. Ia adalah perlu untuk menyebarkan daging secara merata di atas panggangan atau hang. Anda perlu memasang di bawah kuali produk untuk lemak, di mana ia akan terkumpul. Pada masa akan datang, anda kadang-kadang boleh membuka kabinet untuk melincirkan daging atau ikan dengan pengasam.

Apabila menggunakan penjana stim, pertimbangkan perkara-perkara berikut:

• semasa membina penjana asap rumah, adalah disyorkan untuk memastikan bahawa ia tidak melanggar peraturan keselamatan kebakaran;
• harus menyediakan penutupan peranti automatik dalam hal sebarang masalah;
• semua unsur yang mampu menyala diri, dan pelbagai wayar harus diletakkan sejauh mungkin dari titik dengan suhu tinggi;
• Keutamaan hendaklah dibuat pada bahan logam dengan salutan tahan panas;
• adalah mungkin untuk memasang struktur hanya pada permukaan tahan api, contohnya, pada plat logam, tetapi tidak dalam keadaan di atas lantai kayu.

Harapan utama adalah memasak dengan senang hati.

Untuk membuat proses itu menyeronokkan, anda perlu mengikuti beberapa cadangan daripada pakar.

• Sebaik mungkin, anda harus melindungi diri anda daripada berlakunya masalah yang berkaitan dengan reka bentuk. Pertama sekali, anda perlu memikirkan dengan berhati-hati tentang keselamatan kebakaran: peranti mesti berdiri dengan yakin pada permukaan tahan api. Jika reka bentuk mempunyai elemen elektrik, maka perlu untuk memastikan keselamatan mereka.
• Adalah disyorkan menggunakan hanya bahan api berkualiti tinggi yang akan membolehkan anda melindungi diri anda dan orang tersayang anda.
• Sentiasa perlu memantau kesucian semua komponen struktur.
• Semasa memasak, produk harus disalut dengan asap secara merata dari semua pihak. Sekiranya tidak ada keyakinan terhadap kebolehpercayaan sistem, anda boleh membeli versi siap sedia pada harga yang berpatutan, kerana kini sejumlah besar pelbagai penjana asap berada di pasaran: dari pilihan dacha ke rumah, dari kecil ke kecil, dari elektrik ke gas.
• Anda hanya perlu menggunakan produk segar untuk marinovka dan jangan lupa tentang jangka hayat produk siap.

Bagaimana untuk membuat penjana asap untuk smokehouse dengan tangan anda sendiri, lihat video di bawah.