Perokok elektrik: jenis dan ciri

Peminat makanan yang enak tidak akan menahan godaan untuk mencuba sejenis daging atau ikan asap yang harum di sebuah kedai makan. Selalunya, peranti seperti merokok digunakan untuk kegunaan rumah sendiri.

Perokok elektrik sesuai untuk memasak produk daging, ikan, sosej dan lemak babi. Pembinaan sedemikian digunakan untuk kegunaan rumah dan penyediaan produk merokok dalam pengeluaran. Apabila memilih kedai elektrik, anda harus mempertimbangkan tujuan yang akan digunakan untuknya. Sekiranya merokok tidak dirancang untuk mengambil sejumlah besar produk, ia cukup sesuai dengan smokehouse elektrik kecil, yang boleh memuatkan hingga tiga kilogram produk. Model lanjutan sesuai untuk memasak sehingga 15 kg daging, ikan, lemak atau sosej.Reka bentuk sedemikian sering digunakan di kedai-kedai kecil atau restoran. Untuk kegunaan industri, pilih model yang direka untuk 500 kg produk.

Apabila memilih smokehouse, kuasa harus diambil kira., kerana masa memasak produk akan bergantung padanya. Untuk rumah gunakan smokehouse elektronik yang lebih sesuai dengan potensi 500-600 watt. Apabila memilih reka bentuk yang besar, adalah bernilai mengingati bahawa mungkin untuk memasak lebih banyak produk di dalamnya, tetapi model seperti itu tidak berbeza dalam mobiliti, mereka sukar untuk berkelah. Jika bangsal merokok mempunyai SEPULUH, maka ia tidak memerlukan penciptaan keadaan operasi tertentu. Apabila memasang reka bentuk sedemikian, adalah penting bahawa ada akses ke outlet 220V. Reka bentuk ini sangat mudah digunakan di rumah.

Smokehouse elektrik mempunyai kelebihan berikut:

• hayat perkhidmatan yang panjang;
• kekompakan - reka bentuk tidak mempunyai berat badan yang sangat besar (kira-kira 5 kg). Unit kecil dan berat yang kecil itu boleh dengan mudah diangkut dengan anda di dalam kereta untuk pergi ke desa untuk memasak hidangan wangi di dalamnya;
• keselamatan lengkap;
• menggunakan pembinaan itu, anda boleh mendapatkan produk kurang kalori, memasak dijalankan tanpa menambah lemak;
• semasa penyediaan produk tidak perlu berada berhampiran smokehouse. Selepas menyiapkan peranti, anda boleh pergi tentang perniagaan anda.

Apabila memilih smokehouse adalah untuk mengetahui model mana yang sesuai untuk merokok panas dan apa ciri merokok sejuk. Adalah perlu untuk menentukan model mana yang sesuai untuk memasak sosej atau lemak dalam keadaan apartmen atau rumah persendirian. Apabila merokok dengan cara yang panas, suhu boleh sampai + 120-150 darjah, masa memasak produk - sehingga beberapa jam. Untuk merokok, proses memasak akan lebih lama. Untuk menyediakan hidangan tidak akan mengambil satu, tetapi beberapa hari. Produk asap pada suhu rendah sehingga +25 darjah. Reka bentuk mini lebih sesuai untuk rumah, mereka boleh memasak hingga 3 kg hidangan asap wangi.

Adalah bernilai mengingati faedah daging atau ikan merokok dengan cara yang panas. Dengan kaedah ini, hidangan lebih berair, seperti dalam proses kelembapan merokok disimpan dalam produk. Tetapi setelah menyiapkan hidangan dengan cara ini, ia tidak boleh disimpan untuk waktu yang lama. Tanpa menggunakan bahan pengawet atau penstabilkan hidangan salai yang panas tidak disimpan untuk masa yang lama, adalah bernilai makan makanan ini selama beberapa hari.Makanan asap pada suhu +35 hingga +150 darjah, lebih kerap memilih suhu memasak yang optimum +90 darjah. Dalam satu unit untuk rumah dihisap pada satu-satu masa sehingga 5 kg pada kuasa 500-600 watt. Sekiranya produk dimuat sedikit, masa memasak dikurangkan dan boleh beberapa minit, dan pada beban maksimum ia perlu menunggu lebih lama - kira-kira setengah jam.

Dengan cara memasak hayat rak mereka boleh menjadi lebih lama. Makanan salai sejuk boleh disimpan sehingga beberapa bulan. Dalam proses memasak daging diasaskan pada suhu rendah hingga +25 darjah selama beberapa jam, untuk ikan perlu meningkatkan suhu pemprosesan hingga +40 darjah. Sebelum pengasapan produk, mereka mestilah masin. Model salai yang sejuk biasanya lebih kompleks. Mereka harus dihubungkan dengan hud. Unit-unit untuk merokok sejuk kebanyakannya tidak bergerak, tetapi mereka boleh dilengkapi dengan fungsi tambahan seperti penjana asap cecair.

Berjaya boleh dipanggil reka bentuk gabungan. Model ini membolehkan anda memasak makanan dengan cara yang panas dan sejuk.Anda boleh mencari model yang mempunyai unit kuasa boleh alih keluar. Anda boleh membawanya berkelah dan memasak makanan di atas api. Model dua peringkat dibahagikan di dalam oleh grid di mana produk dibentangkan, yang membolehkan anda untuk memasak secara serentak, misalnya, daging dan sayur-sayuran atau menggunakan resipi lain.

Apabila memilih kedai makan, ia patut melihat model apa yang ada, membaca ulasan pengguna dan memilih pilihan yang lebih mudah dan sesuai khusus untuk setiap pelanggan. Berdasarkan apa yang pelanggan katakan, model keluli tahan karat sejagat lebih sesuai untuk penggunaan di rumah, dengan bantuan mereka, anda boleh memasak pelbagai hidangan pada suhu yang berbeza. Apabila memilih model, anda harus memberi perhatian kepada jumlahnya, bagaimana ketat penutupnya sesuai dengan badan, dan pengudaraan.

Smokehouse Hanhi menerima ulasan yang baik. Hanim Finnish Smokehouse boleh didapati dalam 10, 20 dan 30 liter. Model pada 20 liter dilengkapi dengan ELEKTRON elektrik. Bahan untuk model ini adalah keluli tahan karat dengan ketebalan 2 mm, semua produk mempunyai kuali khas, di mana lemak akan dikumpulkan.Pada penutup struktur ada termometer yang membolehkan anda menyesuaikan suhu semasa operasi unit. Menggunakan injap cerobong khas, anda tidak boleh takut bau daging asap di dalam bilik semasa operasi unit. Walaupun dinilai oleh ulasan, bau asap di dalam bilik masih sedikit hadir. Produk asap di kedai Hanok Finlandia selama satu jam.

Untuk salai yang sejuk dan panas, anda boleh memilih kedai elektrik "Idyll". Produk kelihatan seperti kabinet yang dipasang panel kawalan. Unit tegak, yang membolehkan ia mengambil sedikit ruang, tidak kurang daripada peti sejuk berukuran rata-rata akan diduduki. Unit ini berfungsi pada rangkaian, kerana ini hanya perlu disambungkan. Perokok mempunyai dimensi 500x600x1300 mm, berat peranti adalah 9 kg. Pada masa yang sama, produk seberat 25 kg boleh dimuatkan ke dalam unit, sehingga sepuluh beban boleh dibuat dalam satu hari. Untuk menyediakan hidangan salai yang panas, ia akan mengambil masa sehingga 3 jam. Menggunakan kaedah merokok sejuk, ia akan mengambil masa 2-3 jam untuk memasak produk daging dan sehingga 90 minit untuk produk ikan.

Menggunakan smokehouse elektrik untuk kegunaan rumah tidak sukar.Reka bentuk semacam ini membolehkan anda memasak hidangan salai di rumah. Adalah mungkin untuk menyediakan produk kedua-duanya di dalam smokehouse siap, dan di dalam peranti yang dibuat dengan tangan.

Untuk menjadikan peranti ini bertahan lebih lama, anda harus mengikuti peraturan ini:

• kerap membersihkan smokehouse dari lemak, pembakaran dan kotoran. Dengan cara ini, anda boleh menghilangkan bau luaran dan menghapuskan pembakaran spontan mereka;
• ia perlu memasang peranti ini jauh dari sumber pencucuhan yang mungkin, di tempat yang dilindungi dari angin;
• buah-buahan dan pokok-pokok daun, seperti ceri atau alder, lebih sesuai untuk habuk papan. Jangan gunakan habuk habuk konifer, kerana bau tar boleh merosakkan rasa hidangan.

Membuat smokehouse sahaja tidak begitu sukar kerana ia mungkin kelihatan. Pada asap elektrik yang menumpahkan, anda boleh memasak hidangan lazat agak cepat. Kaedah merokok sejuk lebih sesuai untuk makanan berlemak, sementara dalam proses memasak produk diisap dengan asap, dan asap yang berlebihan mengalir. Ikan, sayap sayap dan sayur-sayuran paling baik dimasak dengan menggunakan asap panas. Pada suhu yang tinggi, kerak akan terbentuk pada produk, dan di dalamnya akan tetap lebih kenyal.

Walaupun elektro-gergaji tidak terlalu mahal, minat umum terhadap mereka telah memberi kesan bahawa harga mereka telah mula berkembang. Oleh itu, patut dicuba untuk membina smokehouse dengan tangan anda sendiri. Selalunya untuk asas mengambil peti sejuk atau dapur. Sekiranya terdapat peranti tidak berfungsi di rumah, anda boleh membuat peranti itu sendiri. Untuk membuat sebuah kedai dapur atau peti sejuk, ia bernilai menarik lukisan.

Skim reka bentuk terperinci akan membantu induk pemula untuk membuat peranti buatan sendiri.

Untuk membuat peranti dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan yang berikut:

• keluarkan peranti sistem penyejukan, keluarkan sarung;
• Gerakkan lubang di bahagian atas perumahan untuk memasang paip serombong. Anda boleh menyambung cerobong ke paip, kemudian bawa ia lebih dekat ke hud. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, anda boleh merokok di dalam bilik tanpa bau asap;
• Kompor elektrik diletakkan di bahagian bawah kes, palet diletakkan di atasnya, di mana habuk papan perlahan-lahan membara;
• di atas palet dengan helai set habuk papan, yang akan mengalirkan lemak dari produk;
• untuk meletakkan atau menggantung produk untuk memasak, anda mesti memasang grid atau menggantung cangkuk.

Sebelum anda meletakkan produk di unit merokok, anda perlu menyediakannya. Jika anda mengambil ikan untuk merokok, anda harus memakannya dan rendam dalam air garam, yang mana anda mengambil segelas garam untuk 4 kg ikan. Scad atau mackerel gosokkan dengan garam dan dibungkus dengan filem berpaut, ditekan dengan tudung di atas dan disimpan selama dua hari. Kemudian ikan dikeringkan selama dua jam, disejukkan dan diletakkan di atas kotak untuk merokok. Ikan asap dari satu hingga tiga jam bergantung pada saiznya.

Untuk memasak daging berair yang enak, anda perlu membuat pra-jeruk. Sekiranya kepingan dagingnya besar, ia perlu direbus terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan ke dalam peranti. Dengan cara yang sama mereka menggunakan apabila merokok sosej buatan sendiri.Daging dalam peranti itu dibakar selama 2-6 jam. Untuk memendekkan masa memasak daging, ia boleh digosok dengan garam segar. Untuk menyeksa mana-mana produk sepatutnya sehingga siap sepenuhnya, seperti apabila produk asap semula diproses menjadi tidak boleh dimakan.

Duta produk boleh menjadi berikut:

• kering;
• basah
• bercampur

Dengan kaedah kering, jangka hayat produk boleh dilanjutkan hingga dua minggu. Untuk mendapatkan daging berair dan lembut, anda harus menggunakan kaedah memasak yang basah atau campuran.

Anda boleh menggunakan smokehouse bukan sahaja di alam atau di halaman, selalunya produk diisikan di pangsapuri, di balkoni. Sebelum memulakan smokehouse harus diperiksa terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, perlu memeriksa konsentrasi asap, sama ada terdapat kebakaran terbuka di kuali, di mana habuk dipancarkan, betapa mudahnya gratings untuk produk, kecekapan unsur pemanasan. Dalam proses kerja, tuan-tuan baru boleh mengalami beberapa kesulitan.

Apabila menyambungkan peranti, penting untuk diingat bahawa semasa operasi sebuah smokehouse elektrik, peraturan berikut harus diikuti:

• Produk semasa memasak tidak boleh bersentuhan dengan dinding atau grid elektrod;
• Unsur-unsur elektrik mesti dilindungi daripada perumahan;
• jangan sentuh makanan dengan tangan anda, periksa kesediaan mereka semasa proses memasak;
• semua komponen yang perlu harus dilindungi;
• kelembapan tidak boleh melebihi 80%;
• Suhu udara di dalam bilik tidak boleh lebih daripada 25 darjah.

Untuk mendapatkan maklumat mengenai jenis dan ciri-ciri alat kelengkapan elektrik, lihat video berikut.