Smokehouse Asap Panas: Lukisan dan Ukuran

Untuk merasai daging yang dihisap harum, ia sama sekali tidak perlu untuk membelinya di kedai. Hari ini, rumah-rumah asap rumah menjadi semakin popular, yang agak mudah dibuat dari cara improvisasi. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang jenis struktur dan kaedah pembuatan mereka.

Smokehouse asap panas adalah struktur di mana produk disediakan dengan mengasakan dengan banyak asap. Merokok adalah salah satu kaedah yang paling biasa untuk rawatan haba makanan, di mana ia memperoleh rasa khusus dan jangka hayat yang lebih lama.

Merokok dilakukan pada suhu 60 darjah dan ke atas dan optimum untuk memasak produk dengan kandungan lemak rendah.Proses ini agak cepat dan kelihatan seperti serbuk gergaji atau cip dengan produk tergantung dari atas.

Tidak dinafikan, kelebihan reka bentuk ini jauh lebih banyak daripada kelemahan. Kami menganalisis mereka dengan tepat.

Faedah:

• kesederhanaan reka bentuk membolehkan anda membuatnya di rumah dari bahan sekerap dan dalam masa yang singkat;
• smokehouse boleh dipasang di mana saja yang memudahkan pematuhan dengan langkah keselamatan kebakaran;
• smokehouse mudah alih boleh membawa anda ke alam semula jadi;
• Asap membawa makanan untuk kesediaan dengan cepat dan tidak memerlukan pemprosesan tambahan makanan.

Pemilik struktur sedemikian jarang mencari kontra dalam operasi. Satu-satunya perkara yang boleh dibezakan berbanding dengan smokehouse merokok sejuk adalah jumlah karsinogen yang lebih tinggi semasa memasak dan jangka hayat yang lebih pendek daripada produk yang dimasak.

Sekiranya smokehouse diperbuat daripada logam nipis, maka hayat perkhidmatannya akan pendek. Di sisi lain, anda boleh menggunakan reka bentuk beberapa musim, dan kemudian membuat bahan baru dari bahan bekas. Memang ia pasti tidak akan memukul.

Untuk membuat smokehouse berkualiti tinggi di rumah dengan tangan anda sendiri, anda perlu menyedari betapa ia berfungsi dan prinsip kerjanya. Mungkin keperluan utama adalah ketat struktur. Tudung mesti dibuat bergerak supaya ia dapat dengan mudah dikeluarkan dan dipakai, dan asap praktikal tidak meninggalkan pembinaan semasa memasak.

Kami menyenaraikan elemen-elemen utama rumah kedai buatan sendiri.

• Tidak kira apa kapasiti dipilih untuk pangkalan kedai smokehouse, ia memerlukan pendirian atau kaki untuk kestabilan.

• Untuk membetulkan produk di dalamnya, anda memerlukan gril atau cangkuk untuk digantung (untuk ikan atau daging).
• Di bawah gril, anda mesti meletakkan pallet khas, yang harus mengalirkan lemak. Jika tidak, ia akan menetes terus ke atas kayu dan terbakar, dan ini boleh menjejaskan kualiti produk.
• Untuk mengekalkan keadaan suhu yang diperlukan, termometer diperlukan. Juga semasa pemasangan, adalah perlu untuk menyediakan bahawa asap menyelimuti produk secara sama rata dari semua pihak.

Skim konvensional dari smokehouse paling mudah ditunjukkan di bawah.

Sebelum pertama salai perlu membiasakan diri anda dengan maklumat penting tentang pemilihan produk dan menyediakan mereka untuk merokok.

• Jangan lupa bahawa daging mempunyai tekstur yang agak lembut. Bahawa ia tidak larut dalam proses memasak, setiap keping perlu bekerjasama dengan tali atau menggunakan khas bersih. Kami melihat jaring yang sama apabila membeli daging atau ikan salai.
• Untuk memudahkan pembersihan pallet, sebelum memasak ia adalah mungkin untuk meletakkan foil. Jadi lemak tidak akan terkumpul di atasnya dan terbakar. foil A, seterusnya, tidak mengganggu proses merokok dan tidak memberi kesan kepada rasa makanan, t. Untuk. Ia sempurna memancarkan haba. Setelah menyelesaikan kerja, foil hanya dikeluarkan dan dibuang. Palet tetap praktikal bersih.
• Untuk menyediakan ikan untuk merokok sering sapukan dengan garam kasar dengan tambahan rempah. ikan lemak dibalut kertas kulit dan diletakkan di dalam beberapa jam di dalam air garam yang kuat.

• Punggung sebahagian daripada ikan berlemak (salmon) dan disapu dengan garam kasar, dibalut dengan kain kasa, dan kemudian direndam dalam air untuk menghilangkan garam yang berlebihan. Dan selepas itu anda boleh memulakan proses merokok.
• Untuk merokok, adalah berguna untuk membeli hanya ikan segar dan menyediakannya sendiri. Terdapat beberapa tanda bahawa, setelah melihat, lebih baik untuk tidak membeli ikan: mata yang tenggelam, insang kelabu, perut bengkak, daging terlalu lembut di belakang. Jika apabila anda mengklik pada ikan ikan itu terdapat penyok, ini menandakan kejahatannya dan produk sebegini tidak berfungsi dengan sangat lazat, tidak kira betapa profesionalnya merokok.
• Sekiranya anda memerlukan keputusan yang baik, pastikan anda mempertimbangkan semua faktor yang perlu. Ini adalah kualiti dan kesegaran produk, komposisi pengasam dan masa pengambilan, kualiti dan asalnya habuk papan untuk pencucuhan.

Untuk mendapatkan daging yang paling enak dan lazat tanpa sebarang plak, ia patut dibalut dengan kain kasa basah sebelum memasak. Selepas selesai merokok, kain kasa itu hanya dikeluarkan, dan dagingnya bersih dan berair.

Terdapat beberapa peraturan universal yang akan membantu perokok pemula.

• Masa mengamalkan produk adalah berkadar songsang dengan masa penyediaannya. Ini bermakna bahawa daging yang lebih lama terletak di dalam pengasam, semakin cepat ia akan mencapai kesediaan penuh.
• Produk akan masak lebih cepat jika mereka tidak dijepit di dalam peti sejuk, tetapi di dalam bilik dengan suhu bilik.

• Cip buah-buahan yang ditambah kepada bahan bakar utama akan memberikan produk-produk yang istimewa aroma yang menyenangkan.
• Kehidupan perkhidmatan smokehouse secara langsung bergantung kepada ketebalan dindingnya. Ia adalah logik bahawa peranti dengan dinding 2 mm dan ke atas akan bertahan lebih lama daripada yang sama, tetapi dengan ketebalan 1 mm.
• Pada pematuhan semua piawaian keselamatan, merokok di pangsapuri bandar mungkin tidak berkualiti tinggi untuk merokok. Dalam kes pertama, kesimpulan wajib cerobong dalam tingkap.
• Untuk mengelakkan kemunculan kepahitan dalam daging, perlu dari semasa ke semasa untuk membuka ruang dan melepaskan asap tambahan. Ini merujuk kepada apa-apa jenis merokok dan apa-apa reka bentuk smokehouse.

Untuk sebab-sebab tertentu, banyak gourmets mengaitkan hanya ikan dan daging dengan merokok. Dan sia-sia, kerana anda boleh merokok sejumlah besar produk. Sebagai contoh, sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan, kacang dan banyak lagi. Prun yang terkenal dan tercinta adalah hanya plum dan plum kering. Anda juga boleh merokok kentang, bawang, lobak merah dan bit. Menggabungkan mereka dengan daging dan berpakaian lazat, anda boleh memasak salad yang tidak lazat dan sangat lazat.Setelah membuat versi hiking dari smokehouse, anda boleh memasak cendawan secara langsung.

Merokok panas mungkin boleh dilakukan secara bebas dalam dua cara: dengan bantuan peralatan atau struktur elektrik yang terletak di atas api.

Dalam perwujudan yang pertama, hanya perlu meletakkan bahan bakar dalam bentuk habuk kayu atau cip, tetapkan mod yang diingini.

Dalam perwujudan kedua, proses memasak lebih sukar. Smokehouse untuk berkebun, bekerja di kayu, boleh dibeli di luar rak atau dibuat dari bekas logam.

Kami telah berbincang tentang ciri-ciri dari smokehouse buatan sendiri, kini adalah berbaloi untuk lebih terperinci mengenai versi elektrik. Ia pasti menarik kepada perokok yang ingin merokok produk kegemaran mereka betul-betul di apartmen.

Kelebihan smokehouse elektrik:

• Keupayaan untuk cepat menghisap produk yang diperlukan di dalam apartmen.
• Tidak perlu membuat kebakaran, hanya menghidupkan peranti di kedai, selepas meletakkan bahan bakar dan produk.
• Reka bentuk padat sesuai di mana-mana kabinet dapur.

• Dalam produk electrocoptile disediakan dengan cepat. Kerana fakta bahawa tudung itu bersebelahan dengan ruang merokok, semua haba kekal di dalam dan keseluruhan proses boleh dibungkus dalam 30-40 minit.
• Penyiapan kebanyakan model menyediakan kehadiran penjana asap dan kunci hidraulik.
• Suhu dapat dikendalikan dengan mudah secara manual, yang melindungi dari tetesan tiba-tiba.
• Ketersediaan harga.

Seperti yang anda dapat lihat, ini adalah pilihan ideal untuk penghuni bandar. Prinsip pengoperasian seperti smokehouse adalah serupa dengan jenis lain - ketat, sumber panas, kuali titisan, grill / cangkuk untuk produk.

Terdapat juga pandangan seperti asap automatik. Sumber haba di dalamnya juga berfungsi sebagai elektrik, tetapi mereka berbeza dalam jumlah besar produk yang dimuatkan (sehingga 200 kilogram) dan digunakan terutama di restoran dan pengeluaran makanan. Struktur sebegini sering dibenamkan, kerana tidak perlu memindahkannya.

Kelebihan merokok automatik boleh dikaitkan dengan kemudahan penggunaan, kerana struktur tersebut tidak memerlukan pemantauan berterusan semasa memasak atau apa-apa istimewakemahiran. Orang hanya perlu memilih mod itu, dan smokehouse pegun itu sendiri akan menyediakan hidangan yang betul untuk masa yang sangat singkat. Satu-satunya negatif ialah harga tinggi model untuk kegunaan domestik.

Banyak model yang dibeli dilengkapi dengan meterai air. Apabila membuat keputusan mengenai model, adalah penting untuk memahami tujuan bahagian ini.

Hydrolock adalah perincian berbentuk U mendatar dari profil logam. Biasanya ia diletakkan dengan bahagian terbuka dan tidak mempunyai sebarang sekatan. Penutupan itu sendiri boleh dikimpal di luar (lebih kerap) atau di dalam tangki. Optimal adalah penempatannya di luar. Ini membolehkan anda menambah sedikit air, kerana ia tidak mengecil dengan cepat.

Tudung smokehouse sepatutnya dimasukkan ke dalam alur pengatup. Air melindungi daripada masuk udara ke dalam struktur. Ini sangat penting, kerana dalam hal seberang habuk hab dapat menyala dengan sangat cepat. Hydrolock menyediakan kesimpulan asap hanya melalui paip yang merupakan ciri penting dan mudah apabila menggunakan bangsal merokok di dalam apartmen. Plus, bahagian ini menyediakan tulang rusuk tambahan yang lebih kuat, dengan itu mengurangkan risiko ubah bentuk ruang di bawah pengaruh suhu tinggi.

Kini, ia perlu menganalisis secara terperinci peranan termometer semasa merokok. Sesungguhnya, masa memasak produk makanan secara langsung bergantung kepada tahap udara panas di dalam rumah kedai. Ia juga diketahui bahawa setiap peringkat penyediaan memerlukan tahap suhu sendiri.

Sebagai contoh, apabila memasak ikan untuk 20 minit pertama, ia perlu disimpan pada suhu 35-40 darjah, kemudian disimpan selama setengah jam lagi pada suhu 90 darjah. Dan pada peringkat terakhir merokok, suhu meningkat hingga 130 darjah. Sememangnya, mustahil untuk mengawal proses tanpa termometer, kerana walaupun sisihan kecil dari suhu kemungkinan besar tidak akan menjejaskan kualiti produk siap dengan cara terbaik.

Di samping itu, hanya melihat atau merasakan daging, agak sukar untuk menentukan tahap kesediaannya. Dan dengan bantuan termometer khas, anda boleh mengukur suhu di dalam sekeping. Daging sapi dianggap masak sepenuhnya pada 75 darjah, domba dan ayam - pada 85 dan 90 darjah.

Ada termometer khas dengan badan 30 sentimeter untuk bekerja dengan daging dan ikan. Memasangnya di smokehouse, pastikan untuk menjaga ia terpencil dari logam.Untuk penebat, anda boleh menggunakan gabus biasa wain.

Julat skala termometer untuk smokehouse sepatutnya sehingga 200 darjah. Mempunyai pengetahuan dan kemahiran yang diperlukan, anda boleh memaparkan petunjuk pada paparan elektronik berasingan. Tetapi selalunya, peminat tidak melakukan ini, dan model yang dibeli sudah mempunyai bonus sedemikian.

Perokok yang berpengalaman sering membeli termometer khas yang mempunyai pin panjang untuk rendaman dalam daging dengan panjang kira-kira 15 sentimeter dan pelbagai sehingga 400 darjah.

Ia juga disyorkan untuk membeli sepasang termometer: yang pertama untuk pemasangan pada tudung smokehouse, dan yang kedua untuk memastikan kawalan kesediaan daging semasa merokok.

Kadang-kadang di tempat smokehouse meletakkan termostat. Ini adalah sensor yang mana anda boleh menyesuaikan kuasa pemanasan.

Untuk peralatan smokehouse yang paling mudah tidak akan memerlukan tangki khas. Apa yang anda perlukan adalah dapur gas, hud pengekstrak di atasnya, plat keluli atau kaleng makanan dalam tin.

Prosedur ini sangat mudah: produk digantung di bawah tudung, di bawahnya diletakkan wadah untuk lemak. Seterusnya, ambil sedikit cip dalam pinggan logam dan letakkan di atas api sehinggalah jerebu muncul.Kemudian anda perlu menolak panas dan pastikan asap masuk ke dalam hud. Sebenarnya, ini adalah keseluruhan proses. Benar, dengan cara ini banyak produk sukar dikumpulkan.

Sebuah smokehouse yang diperbuat daripada peti sejuk lama boleh menjadi praktikal. Membuatnya agak mudah: anda perlu menyingkirkan pemampat, peti sejuk dan keseluruhan lapisan dalam plastik. Akibatnya, hanya ada satu kes logam di mana kebuk asap dan cerobong dipasang.

Skim anggaran kedai smokehouse dari badan peti sejuk kelihatan seperti ini:

Bahan api diletakkan di tempat petak sayur dan dipanaskan dengan dapur elektrik. Akses udara disediakan melalui saluran paip.

Reka bentuk ini mempunyai kelemahan yang boleh menjejaskan pilihan.

• Penggunaan kuasa. Untuk memanaskan cip dengan cukup kuat, anda memerlukan dapur elektrik yang kuat. Peti sejuk diperbuat daripada keluli dengan kekonduksian terma yang rendah.
• Dalam reka bentuk ini agak sukar untuk mengawal jumlah haba dan mengekalkan suhu optimum.

Satu lagi pilihan untuk kegunaan peralatan rumah tangga - peralatan smokehouse dari mesin basuh lama.Dalam kes ini, kebuk asap akan menjadi tangki. Mengendalikan kerja persediaan, anda perlu mengembangkan lubang dari bawah aci motor (asap akan keluar) dan melengkapkan lubang saliran supaya lemak mengalir melaluinya.

Smokehouse kompak mudah alih sangat berguna di picnics. Skim terperinci untuk peralatan reka bentuk ini ditunjukkan dalam gambar di bawah. Ia boleh diletakkan di atas sebarang asap. Anda juga boleh menggali perdiangan dengan cerobong, tidak memerlukan banyak masa. Reka bentuk ini boleh digunakan untuk kedua-dua salji yang sejuk dan panas.

Skim mudah untuk peralatan smokehouse di atas brazier.

Jangan takut asap dari kebab terlibat dalam merokok produk lain. Ini bukan sahaja merosakkan mereka, tetapi juga memberi mereka kepayahan khas.Ramai pencinta ikan dan sayur-sayuran asap lebih suka memasak mereka dengan cara ini.

Selalunya, reka bentuk pegun menggabungkan brazier dengan smokehouse.

Ciri utama mereka adalah penggunaan ruang bebas di bawah barbeku dan, sebenarnya, kurangnya mobiliti. Bekerja dengan kedai smokehouse itu, anda tidak boleh bimbang tentang pemanasan berseragam, dan anda boleh meletakkan hampir mana-mana bekas ke ruang merokok.

Memutuskan untuk memperoleh relau yang sama, ia perlu memikirkan bahan untuk pembuatannya. Dan di sini adalah petua yang sangat penting: pasti tidak layak menjadikan bata keseluruhan kompleks. Titiknya tidak walaupun dalam kos yang tinggi, tetapi dalam keliangan bata. Asap dari produk yang berbeza dan kelembapan terkumpul di dalam batu dan akhirnya bata akan reput. Akibatnya, selepas hanya beberapa musim, smokehouse boleh mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Oleh itu, bagi struktur sedemikian, pilihan terbaik adalah untuk melengkapkan kebuk asap yang terbuat dari besi. Dan yang dihadapi oleh bata boleh dibuat sebagai hiasan. Pilihan ini mempunyai satu lagi tambah: ruang untuk merokok merokok dari logam boleh dipindahkan jika perlu.

Secara teorinya, anda boleh membina sebuah kedai makan dari mana-mana perkakas rumah di tangan: selamat lama, kuali besar, baldi atau badan dari barbeku. Juga, mempunyai beberapa keping kayu lapis dan beberapa kayu kayu kering, anda boleh melengkapkan smokehouse percubaan hanya dalam beberapa jam. Dan sudah berdasarkan hasil merokok pertama, seseorang dapat membuat kesimpulan tentang bagaimana praktikal dan menarik peralatan dari sebuah smokehouse yang benar dan tahan lama.

Merancang rumah kedai masa depan harus bermula dengan definisi yang jelas tentang tujuan operasinya. Iaitu, mengetahui berapa banyak produk yang akan diisap dan berapa kerap, anda boleh mengharapkan dimensi anggaran struktur.

Sebagai contoh, bangkai ayam rata-rata adalah 30x20x20 cm.Untuk asap untuk lulus bebas, jarak antara produk yang diletakkan di dalamnya adalah sekitar 6-7 cm Apabila mengira dimensi smokehouse secara menegak, perlu mengambil kira jarak dari bahan api ke palet, dari palet ke bangkai dan dari bangkai hingga tudung.

Pengiraan yang sama perlu dijalankan untuk ikan, sayuran dan makanan lain yang anda merancang untuk memasak. Sekiranya ragu-ragu, adalah lebih baik untuk menggunakan model yang paling biasa - ini adalah struktur menegak kecil bentuk segi empat tepat.

Dengan memberi tumpuan kepada skema di bawah, anda boleh menganggarkan saiz smokehouse siap, dengan mengambil kira semua butir-butir yang perlu disertakan:

Satu lagi faktor penting untuk dipertimbangkan di peringkat reka bentuk ialah lokasi. Dimensi struktur secara langsung bergantung kepada di mana ia akan digunakan.

Jika penggunaan smokehouse disediakan di kawasan persendirian dan tidak ada rancangan untuk menggunakannya di picnics, anda boleh memilih struktur tiga dimensi dengan berat yang besar. Dimensi standard smokehouse yang dibeli untuk memberi adalah kira-kira 50x30x30 cm, dan ketebalan dinding adalah 2 mm.

Dalam reka bentuk dengan dimensi sedemikian, mudah memasak kedua-dua ikan besar dan kecil.

Apabila memilih kedai makan untuk memasak di dalam apartmen, adalah penting untuk memberi perhatian kepada dimensi dapur. Parameter dapur konvensional adalah kira-kira 50x60 cm, yang bermaksud bahawa yang terbaik akan menjadi smokehouse 45x25x25 cm. Ia akan mudah ditempatkan di atas dapur, yang akan memudahkan proses dan meningkatkan kualiti produk.

Untuk gedung mudah alih, dimensi optimum akan menjadi 45x25x25 cm dengan ketebalan dinding 1.5 mm. Parameter ini akan membolehkan untuk berkhidmat untuk masa yang lama, tanpa menambah jisim berlebihan. Untuk smokehouse mudah alih, adalah dinasihatkan untuk membeli pendirian agar tidak membuang masa pada pemasangan setiap kali.Pendirian ini boleh dimasukkan dalam pakej, tetapi mudah untuk menjadikannya sendiri.

Jika anda hanya ingin mencuba untuk kadang-kadang merokok produk, misalnya, beberapa kali setahun, maka anda boleh mengambil versi ekonomi dengan dinding 1 mm. Kehidupan perkhidmatan seperti smokehouse dengan penggunaan jarang dan penjagaan kualiti boleh agak lama. Tetapi pilihan ini tidak sesuai untuk merokok biasa.

Untuk meningkatkan kualiti, anda juga boleh memasang peminat besar berhampiran sumber haba. Ini akan meningkatkan jumlah asap panas dalam proses merokok. Dengan itu, produk cepat mencapai kesediaan dan menjadi kaya dengan aroma berasap.

Dalam bahagian ini, kita akan melihat model salai asap yang paling popular (murah dan tidak begitu banyak) dan menonjolkan kelebihan dan kelemahan utama mereka. Berdasarkan maklumat ini, anda akhirnya boleh memutuskan sama ada untuk membeli struktur siap atau masih cuba membina sendiri.

Perokok ini mempunyai salutan berkualiti tinggi yang tahan panas, yang tidak terkelupas dari badan apabila dipanaskan. Reka bentuk beroperasi pada sesalur (220V) dan mempunyai penunjuk cahaya dalam kit.Keupayaan menyesuaikan kuasa juga disediakan.

Smokehouse mempunyai pemanas elektrik tiub yang dapat dilepaskan, yang memudahkan untuk mengeluarkannya sebelum memulakan api. Gril ini mempunyai tiga peringkat sekaligus - anda boleh memasak pelbagai jenis makanan pada masa yang sama.

Faedah:

• harga yang agak rendah (sehingga 4,000 Rubles);
• badan tahan panas dan penutup;
• dawai itu cukup lama untuk tidak menggunakan kord sambungan;
• tiga peringkat grid boleh tanggal;
• kekompakan - dimensi smokehouse hanya 40 hingga 50 sentimeter;

• jumlah ruang dalaman yang digunakan ialah 20 liter;
• kemungkinan operasi pada api;
• beratnya agak kecil - 7 kg;
• keupayaan mengawal kuasa asap;
• penggunaan kuasa yang cukup ekonomi (800 W);
• Set termasuk bonus bagus - sebuah buku dengan resipi masakan. Untuk pemula ia akan sangat membantu.

Kelemahan:

• cat boleh dikupas dengan penggunaan biasa;
• tiada hos untuk menghilangkan gas berlebihan.

Model ini kelihatan agak standard.

Perokok ini mempunyai beban mendatar dan sesuai untuk penempatan, contohnya, di balkoni sebuah apartmen kediaman.

Grates makanan terletak di 2 tingkat, di bawahnya diletakkan dulang gris besar dan pemanas elektrik tiub. Untuk penyediaan lengkap 1 kg ikan dalam reka bentuk ini akan mengambil masa 40 minit. Tudung dilengkapi dengan pemegang dengan pemegang kayu, yang mana anda boleh dengan selamat mengambilnya tanpa rasa takut membakar.

Faedah:

• satu beban tempat kira-kira 2 kg produk;
• Reka bentuk ini dilengkapi dengan kaki logam tahan;
• pemegang diletakkan dengan cara ini, tetapi smokehouse boleh dibawa walaupun dalam keadaan panas;
• kekompakan - dimensi adalah sama dengan 25 hingga 50 cm;
• berat badan hanya 5.5 kg;
• Anda boleh mengubah susunan gratings di dalam smokehouse, contohnya, membuat satu peringkat di tengah atau dua di bahagian atas dan bawah;
• kuasa tinggi (1100 W) memastikan kesediaan cepat apa-apa hidangan.

Kelemahan:

• seperti kedai makan jauh dari harga yang berpatutan untuk semua orang: kos purata adalah kira-kira 12,000 Rubles;
• tubuh dengan cepat ditutup dengan lapisan lemak, ia agak sukar untuk membasuhnya;
• kerana outlet untuk pemanas berada di tudung, terdapat kemungkinan asap memasuki bilik;
• kerana kaki tertentu dari smokehouse boleh slaid, berdiri di atas permukaan licin.

Dalam penarafan rumah kedai rumah tangga, model ini boleh dipanggil yang terbaik, kerana ia dilengkapi dengan meterai air. Dia, pada gilirannya, membenarkan proses merokok di apartmen tanpa menggunakan api. Pemanas adalah dapur dapur biasa.

Termasuk adalah penutup yang sesuai dengan slot khusus. Air boleh dicurahkan di sekitar perimeternya untuk mengelak struktur dan menghalang asap daripada memasuki bilik. Hos juga disediakan untuk membawa asap ke luar tingkap.

Faedah:

• Tubuh diperbuat daripada keluli dengan ketebalan 2 mm mark 430, yang bermaksud bahawa ia benar-benar selamat untuk memasak sebarang makanan;
• kekompakan - dimensi 50x30x30 cm disediakan khusus untuk meletakkan smokehouse di atas dapur;
• meterai air melindungi kebocoran asap dari smokehouse;
• kehadiran dua gratings keluli yang boleh diletakkan serentak;
• genggaman khas dibuat untuk penyingkiran mudah gratings;
• Termasuk adalah pakej dengan alder.

Kelemahan:

• kekurangan pendirian untuk memasak di arang;
• ketidakupayaan untuk membawa smokehouse semasa memasak, kerana pengendaliannya sangat panas dalam proses;
• bukan harga paling berpatutan - 7000 Rubles;
• Ia tidak sesuai untuk merokok dengan makanan kecil, buah beri atau cendawan, kerana gril-gril dalamannya mempunyai batang yang jarang dan produknya hanya akan jatuh.

Tetapi untuk membawa smokehouse seperti itu memberikan kes yang indah dan mudah:

Model ini sesuai untuk piknik di jalan raya di sebuah syarikat besar. Ia dilengkapi dengan bahagian-bahagian lipatan dan beg-beg, yang menjadikan pengangkutannya sangat mudah.

Faedah:

• harga yang berpatutan - 4300 Rubles;
• berat kecil 6 kg membuat reka bentuk mudah walaupun untuk membawa manual;
• kes kalis air tahan lama termasuk;
• kekompakan - dimensi adalah 31x7,5x49 cm;
• semua bahagian logam diperbuat daripada keluli tahan karat;
• Gudang merokok itu boleh digunakan sebagai gerai;
• ketinggian struktur yang dipasang hanya 20 cm;
• satu tab boleh memegang sehingga 3 kg produk.

Kelemahan:

• pemegang pada penutup memanaskan dengan cepat;
• dinding hanya tebal 0.8 mm, yang tidak dapat menjamin hayat perkhidmatan yang panjang dengan penggunaan biasa;
• ia hanya digunakan untuk merokok panas.

Tetapi dengan penipuan yang jarang berlaku ke alam semula jadi, pilihan ini akan membenarkan semua harapan dan memenuhi tugas utamanya.

Perokok ini direka untuk pecinta besar bacon, keju dan sayur-sayuran. Reka bentuk ini sesuai untuk merokok panas dan sejuk, termasuk penjana asap dan pemampat. Jumlah asap dalam reka bentuk ini boleh diselaraskan dengan mengubah kuasa penggemar.

Faedah:

• kes gumpalan merokok ditutup dengan polimer;
• kosnya hanya 3000 rubel;
• ruang merokok 32 liter;
• berat struktur utama - 3.7 kg, ditambah penjana asap - 1.2 kg;
• Produk boleh diletakkan dalam dua tahap.

Kelemahan:

• kes plastik dan pengatur tidak boleh dipanggil dipercayai dan tahan lama;
• ketegaran badan yang tidak mencukupi kerana ketebalan keluli 0.8 mm;
• tiada pendirian dimasukkan.

Seperti smokehouse tidak kelihatan seperti reka bentuk buatan sendiri standard.

Berikut ialah model pengeluaran domestik yang paling popular. Jika anda mahu, tentu saja, anda boleh cuba untuk memerintahkan sesuatu yang serupa di China atau negara-negara lain, tetapi ini mempunyai kesulitan tersendiri. Sebelum petak tiba, unit tidak dapat dipertimbangkan dan disahkan dengan betul bahawa semua bahagian hadir. Apabila memilih, anda juga boleh berfikir bahawa pengeluar domestik tahu dengan baik citarasa dan keinginan orang-orang mereka, yang bermakna mereka boleh membawa semua idea ini kepada kehidupan.

Pencinta kaki yang besar sering membuat rumah kedai rumah mereka sendiri. Ia agak mudah untuk menjadikannya sendiri, lebih banyak bahan yang boleh anda pilih yang paling berbeza: batu bata, kepingan keluli, baldi atau tong ekonomi biasa.

Anda memerlukan 2 helai logam dengan ketebalan kira-kira 2 mm, peranti pengukur, mesin kimpalan, Bulgaria. Parameter boleh dibuat sama sekali. Adalah lebih penting untuk meramalkan ketahanan kandungan bekas asap.

Pertama, anda perlu memotong helaian menjadi 4 bahagian yang sama. Kemudian mereka mesti dikimpal pada sudut yang betul dan bagaimana semua lipit perlu direbus supaya pembinaannya kedap udara. Kemudian bahagian bawah dikimpal kepada struktur geometri ini.

Selepas itu penutup itu dibuat. Ia juga memerlukan 4 lembaran keluli. Tetapi dari segi saiz, tudung harus sedikit lebih besar daripada kotak sebelumnya, supaya ia dapat dengan mudah dipasang di kedai makan. Selepas memeriksa dimensi tudung dikimpal ke kotak utama.

Langkah terakhir ialah pembuatan mengendalikan membawa dan dua peringkat dengan batang. Pada yang pertama (bawah) akan ada palet di mana lemak harus mengalir.Yang kedua akan menempatkan cangkuk untuk produk tersebut.

Smokehouse sudah siap! Kompor elektrik akan berfungsi sebagai penjana haba di sini, tetapi jika anda perlu meningkatkan suhu merokok, anda boleh membuat api.

Relau merokok kadang-kadang diletakkan di dalam laras. Ia menduduki kira-kira sepertiga dari ruang dalaman, sementara tempat utama diperuntukkan di bawah ruang merokok. Kedua-dua petak ini dipisahkan oleh kepingan logam kira-kira 3 mm tebal, dikimpal ke dinding. Lembaran yang sama akan berfungsi sebagai bahagian bawah struktur.

Skim ini menerangkan secara terperinci mekanisme untuk memasang smokehouse buatan sendiri dari tong:

Untuk memastikan akses udara ke firebox, bahagian bawah tong perlu dibor dan beberapa lubang harus dibuat. Ash akan keluar melalui lubang ini. Pintu untuk firebox dipotong di bawah tong. Biasanya, saiznya bervariasi sekitar 20 cm hingga 30 cm. Anda juga perlu menyediakan tempat di mana cerobong akan keluar.

Tindakan selanjutnya adalah serupa dengan versi sebelumnya: pallet peranti, gril, penutup dan cangkuk untuk produk. Untuk sentiasa memantau suhu merokok, di sebelah tong anda boleh memasang termometer mekanikal.Ini akan sangat membantu orang-orang yang baru mula menggunakan smokehouse dan tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi. Sekiranya tiada termometer, anda boleh menyemak suhu dengan menyembur tetesan air: pada suhu yang betul, ia tidak akan menguap.

Untuk membuat smokehouse rumah dari baldi, anda perlu menutupnya dengan habuk papan dan letakkan parit di atasnya. Di bahagian paling luas baldi, ia perlu untuk menggerudi lubang dan memasukkan batang dengan cangkuk untuk makanan ke dalamnya atau melengkapkan parut. Butiran proses ditunjukkan dalam lukisan:

Lubang juga diperlukan di tudung untuk merokok melalui mereka. Pada api sederhana, hidangan mudah dalam reka bentuk ini boleh disediakan dengan cepat: dari 30 hingga 60 minit.

Jangan lupa bahawa anda tidak perlu mengekalkan api yang kuat. Untuk memasak memerlukan habuk gergajian yang lebat. Apabila bahan api mula membara, sudah tiba masanya untuk meletakkan produk di dalam smokehouse dan tutup penutup.

Mengikut prinsip operasi, tembikar smokehouse hampir tidak boleh berbeza dengan yang lain. Daripada penutup biasa, ia sering memasang pintu kayu. Juga, pembinaan batu bata memerlukan asas yang kukuh.

Saiz gedung tembaga akan bergantung pada jumlah produk untuk memasak. Walau bagaimanapun, kamera itu sendiri sekurang-kurangnya 2 kali lebih besar daripada firebox. Tanah di sekeliling smokehouse bata harus ditutup dengan betul.

Saluran udara juga diperlukan, persimpangan yang lebih baik dilindungi oleh plat. Ada varian susunan saliran di atas saluran. Untuk mengekalkan ketegangan di bawah penutup, anda perlu meletakkan kain kasut.

Skim pembinaan rumah smokehouse:

Malah dari silinder gas membuat lampu asap buatan sendiri jauh lebih mudah daripada nampaknya.

Langkah pertama dan terpenting - anda perlu melepaskan semua gas yang terkandung dalam silinder. Untuk melakukan ini, anda boleh membawanya ke tempat yang sepi dan cabut injap. Untuk memastikan tiada gas di dalamnya, sudah cukup untuk merendam injap di dalam air: jika tidak ada buih, silinder boleh dianggap selamat. Seterusnya tangki dibasuh dari dalam dengan air biasa.

Sekarang dari silinder, anda boleh mula membuat smokehouse. Untuk melakukan ini, dinding dipotong untuk peralatan pintu (ia harus cukup besar), engsel dikimpal dan separuh dari bahagian bawah dipotong.Sumber panas di kediaman sedemikian seringnya kompor elektrik, di atas mana palet dengan produk dalam beberapa tahap diletakkan.

Skim terperinci peralatan smokehouse dalam silinder gas.

Petua operasi.

• Sebagai bahan bakar, alder dan juniper paling sesuai. Mereka menghasilkan asap yang sempurna untuk merokok. Pilihan alternatif ialah oak, ceri atau pir. Jika pilihan kecil, keutamaan harus diberikan kepada batu-batu keras.
• Mereka tidak mencadangkan pemanasan dengan kayu konifer, kerana ia mengandungi sejumlah besar resin (ia tidak selalu berguna).
• Sebelum meletakkan kayu api mesti dicincang, jika tidak, mereka tidak akan menghasilkan asap dan panas yang diingini. Cip yang diperolehi (habuk papan) mestilah sama rata dan pembakaran akan seragam di seluruh relau.

• Suhu dalam ruang asap tidak boleh melebihi 100 darjah. Jika anda menjaga kehadiran termometer mekanikal terlebih dahulu, mudah untuk diperiksa.
• Terdapat juga reka bentuk smokehouse dalam bentuk dua tangki - satu sesuai di sisi yang lain. Tetapi kesulitan adalah kesukaran membersihkan bahagian bawah lemak yang terbakar selepas memasak.
• Untuk mendapatkan asap aromatik, anda perlu menutup dengan smokehouse dengan habuk papan bercahaya dan menutup semua lubang di dalamnya.
• Untuk mengekalkan suhu seragam yang seragam, perlu sentiasa menambah habuk papan kepada palet.
• Jika kayu api kayu birch digunakan sebagai bahan bakar, anda mesti mengeluarkan kulit kayu sebelum memulakan firebox. Jika tidak, produk semasa memasak mungkin mendapat rasa pahit.

• Kekasih jenis ikan berlemak lebih baik menggunakan kaedah merokok sejuk, kerana panas direka hanya untuk produk rendah lemak. Seluruh proses boleh ditangguhkan selama 5-6 hari, tetapi hasilnya akan sesuai dengan waktu yang dibelanjakan.
• Apabila bahan untuk pembuatan diri smokehouse dipilih, perlu memastikan bahawa ia tidak beracun dan tidak mengeluarkan bau dengan peningkatan suhu.
• Smokehouse buatan sendiri boleh ditambah dengan penapis. Untuk melakukan ini, tarik burlap pada kerangka dawai konvensional dan letakkan di bawah parutan.
• Untuk membuat produk lebih banyak rasa halus boleh ditambah kepada cip bahan api pokok pokok atau pokok renek. Baik currants hitam dan merah, ceri, pear.
• Untuk memudahkan untuk memindahkan dan mencuci parut,ia adalah mungkin untuk mengimpal beberapa sudut di dalam smokehouse di mana ia akan dilampirkan. Pilihan alternatif - kekisi pada kaki.

• Apabila memilih pokok untuk menyalakan, perlu segera mengecualikan konifer: makanan akan mempunyai rasa pahit dan salutan resin.
• Agar cip tidak menyala dengan angin sedikit angin, ia mestilah sedikit lembap. Habuk kayu dan kerepek kayu boleh digantikan dengan kayu berus (yang, dengan cara itu, bertahan lebih lama), tetapi ia juga boleh menyebabkan kepahitan dalam rasa produk siap.
• Untuk memaksimumkan jangka hayat produk asap, anda perlu memasukkannya ke dalam pakej vakum atau di dalam peti sejuk. Tetapi perlu diingat bahawa selepas menguraikan rasa tidak lagi menjadi sama.
• Anda tidak sepatutnya tertakluk kepada penyejukan pantas dari kedai makan. Ini boleh menyebabkan permulaan proses pemusnahan.
• Untuk memeriksa kesediaan daging, anda perlu memotongnya. Sekiranya ia sudah diisikan, maka pada pemotongan warna akan menjadi seragam. Jika di tengah-tengah sekeping daging menonjol dengan naungan yang berlainan, itu bermakna anda perlu memasukkannya ke dalam smokehouse untuk beberapa waktu.

Mengenai apa saiz boleh menjadi smokehouse untuk merokok panas, lihat video berikut.