Bagaimana hendak membuat smokehouse dari tong?

Daging asap seperti sebilangan besar orang. Walaupun seseorang itu bukan peminat setia mereka, ia masih sangat bagus untuk menjemput sekumpulan kawan dan merawatnya dengan sesuatu seperti itu. Perkara yang sama berlaku untuk berkumpul dalam lingkungan keluarga sempit. Tetapi membeli produk siap pakai dari kedai sangat mahal, dan tidak ada keyakinan yang lengkap dalam keselamatan mereka untuk kesihatan - sebaliknya sebaliknya. Tetapi smokehouse yang mudah dan agak berkesan boleh dibuat secara peribadi dari bahan yang tersedia secara umum.

Merokok dari barel - perkara yang sangat popular, sementara terdapat banyak pilihan untuk melakukannya. Ia sama sekali tidak perlu dihadkan kepada satu tangki air lama, ia sering ditambah dengan pelbagai aksesori.Lebih-lebih lagi, walaupun tong kayu boleh digunakan dengan berkesan sebagai struktur keluli. Intipati ini tidak berubah: asap masuk, dipanaskan pada nilai tertentu, di bawah pengaruh asap ini, produk mengubah sifatnya.

Selain ketersediaan bahan mentah (fizikal dan harga), juga sangat penting:

• kemudahan kerja bebas;
• reka bentuk selesai prestasi tinggi;
• kos operasi minimum.

Pengalaman jangka panjang "tukang" telah memungkinkan untuk membuat banyak varian perokok asap barel. Yang paling ringan (dalam semua deria), walaupun mudah alih, boleh dibawa dengan kereta ke kawasan piknik atau untuk memancing, ke pangkalan memburu. Asas produk semacam itu adalah tong keg atau tong kayu kecil.Jika anda ingin membuat kamera dengan kesan panggangan, ia mesti mempunyai bingkai.

Terdapat pelbagai jenis produk pegun, beberapa di antaranya direka untuk merokok yang panas, yang lain adalah sejuk, dan yang lain dapat melakukan kedua-dua fungsi ini secara harmoni.

Ia perlu menyediakan analog peranti yang terdapat di dalam dewan merokok perindustrian:

• cerobong;
• penjana asap;
• tudung

Ciri-ciri asap panas adalah bahawa asap itu harus datang dari bawah, mengatasi jarak minimum. Secara teknikal, ini diselesaikan dalam dua cara yang berbeza. Dalam salah satu skim, tetingkap dipotong supaya anda dapat membuangnya dalam habuk papan dan menyalakannya. Di pihak yang lain - letakkan kamera di atas tungku berasingan. Firebox itu sendiri dilakukan dengan cara yang berbeza: ia boleh menjadi pengerukan mudah di tanah, dan sebuah gerabak kecil dilapisi batu bata.

Pendekatan yang berlainan diamalkan apabila mereka mencipta smokehouse jenis sejuk. Ada yang diperlukan untuk menyejukkan asap, kadang-kadang anda perlu meletakkan cerobong asap beberapa meter panjang. Ia dijalankan dalam bentuk parit, paip yang dikebumikan di dalam tanah, dan sebagainya - terdapat banyak pilihan. Sekiranya tiba-tiba terdapat ruang yang sangat sedikit, anda perlu memasang dua ruangan yang disejukkan secara buatan di mana terdapat dua petak dan kain basah yang memisahkannya.

Lebih ekonomikal dan lebih praktikal daripada semua rumah kedai rumah, yang membolehkan anda menggabungkan mod pemprosesan panas dan sejuk. Ruang dua mendatar dibuat sepasang tong dengan saiz yang sama yang terhubung oleh cerobong asap. Apabila menggunakan penapis basah di bahagian atas, anda boleh mengatur merokok setengah panas; sentiasa ada ruang pembakaran di bahagian bawah.

Sesetengah pengrajin rumah lebih suka jenis smokehouse tradisional - kabinet yang dipanggil. Asas dibuat dari bingkai kayu, elemen utama adalah kayu dengan seksyen 40x40 mm. Mana-mana kes dipilih, ia dilapisi dengan tiga papan dengan papan, ketebalannya ialah 25 mm, dan lebar maksimum - 100 mm.

Ia akan menjadi lapisan kayu keras yang optimum:

• aspen;
• alder;
• kapur.

Hanya dalam kes-kes yang teruk, ia dibenarkan menggunakan bahagian konifer, terutamanya kerana ia akan menjadi mudah untuk mencari pokok ketiga spesies yang disenaraikan. Terlepas dari jenis bahan tertentu, anda perlu mencapai kesesakan maksimum kes itu. Masalah ini diselesaikan melalui penggunaan bahan penebat, seperti tali hemp, diletakkan walaupun dalam sendi terkecil.

Pintu mesti sesuai dengan dinding depan., untuk itu, saiz papan 25x100 mm digunakan. Perimeter pembukaan mesti dimeteraikan dengan getah pengedap gred makanan, seperti yang menutup pintu peti sejuk. Bumbung smokehouse membuat gable tunggal atau dua. Dalam kes pertama, ia harus diarahkan ke belakang, seperti produk terbentuk dari papan yang 40 - 50 mm lebih lama daripada di pangkalan. Pada yang kedua, sistem kekuda terbentuk, cerunnya boleh berkisar antara 0.55 hingga 0.65 m; titik sambungan sentiasa dimeteraikan.

Smokehouse kecil mudah dibuat dari tong bir tua. Anda perlu membawa tangki, di mana asap akan dibekalkan, dan di dalam tong itu sendiri, potong lubang di mana makanannya akan diletakkan.Lebih mudah meletakkan tong biasa di atas panggangan, dan tidak melibatkan paip tambahan.

Versi yang lebih besar adalah ruang merokok menegak dengan jumlah 200 liter. Memilih penyelesaian sedemikian, anda perlu melengkapkan asas dan firebox khas di bahagian bawah struktur. Daging, ikan atau ayam boleh dimuatkan secara menegak dan mendatar. Apabila menggunakan pengatup hidraulik, saiz yang dicadangkan dari smokehouse adalah 45x30x25 atau 50x30x30 cm. Tudung yang di mana pengatup hadir tidak boleh tebal daripada 0.2 cm.

Pelbagai arahan langkah demi langkah untuk membuat tong berasap berasaskan termasuk beberapa manipulasi asas yang selalu ada pada tangan anda:

• pilih bahan yang sesuai;
• membuat rancangan dan lukisan;
• memasang struktur;
• pasang dan cuba lakukan dalam tindakan.

Dan hakikat bahawa smokehouse buatan sendiri tidak mengurangkan permintaan sama ada reka bentuk atau bahan yang digunakan.

Untuk membuat smokehouse pegun, dikebumikan di tanah, agak mudah: mereka menggali terlebih dahulu sebuah parit yang menghubungkan dua bahagian jauh.Firebox dalam reka bentuk ini diwakili oleh api di dalam lubang, dan sebuah dapur autonomi. Ruang kerja harus dikebumikan di tanah, meninggalkan lubang di perumahan tong untuk kemasukan asap. Untuk mengekalkan gas panas dan haba yang dibawanya lebih panjang, laras ditutup dengan bata.

Agar tidak menggali di dalamnya, anda boleh menggunakan penggerak asap dari dapur luar. Untuk melakukan ini, kimpalan paip yang menghubungkan smokehouse dan kotak relau, atau hos fleksibel dan alat yang menyuntik asap. Dalam jenis kedua, adalah menarik bahawa jumlah tapak dikurangkan. Ia sangat mudah apabila ruang kerja dilengkapi dengan termometer yang membantu menahan preskripsi preskripsi. Tingkap tontonan dan cara untuk mengawal tujahan akan memberi manfaat yang besar.

Dalam proses bekerja pada penciptaan smokehouse perlu digunakan:

• tong stainless steel atau kayu (oak);
• atau keluli tahan karat;
• bata;
• penyelesaian simen;
• lembaran batu tulis;
• rod dan kekisi;
• lembaran logam.

Saiz yang paling praktikal ialah 200 liter, dan semua bahan bantu untuk laras itu sepadan dengan projek yang dipilih. Dalam kes minimum, anda boleh menggunakan set kain penutup atau kain, batang untuk memperbaiki produk dan kain penapis.

Keperluan untuk menggunakan mesin kimpalan tidak selalu ada, tetapi pasti akan diperlukan:

• sekop;
• mesin pengisar;
• langkah pita;
• tahap bangunan.

Pelan ini akan membantu anda membuat perokok keluar dari tong lama atau bahkan dua tong setepat mungkin. Biasanya, mereka hanya membuat representasi skema pembinaan masa depan dalam unjuran membujur dan menunjukkan butiran dalaman. Jika ruang merokok digali ke dalam tanah, anda perlu menarik garis yang memisahkan bilik daripada satu sama lain dan menunjukkan nuansa setiap petak. Dalam kes-kes di mana peranti akan bergerak, disyorkan untuk menunjukkan kedudukan relatif unsur, saiz dan kaedah penetapannya.

Smokehouse jenis sejuk bermaksud bahawa firebox masuk ke dalam tanah kira-kira 0.5 m., cerobong itu dibawa keluar ke arah ruang kerja. Memasuki cerobong disusun sama ada di sebelah atau bawah (jika kekaki dianggap). Panjang keseluruhan cerobong dengan penyejukan semulajadi adalah 300 sm, dan jika asapnya disejukkan dengan paksa, panjang minimum ialah 1 m. Sekiranya poket panas dilengkapi, jurang terkecil terkecil ialah 0.3 m, ia mengelakkan terlalu panas produk dan tersumbat dengan jelaga. Lebar cerobong itu tidak kurang daripada 0.6 m, ini diambil kira apabila menggali parit.

Ia adalah penting untuk memasang penghalang penapis dan menyediakan untuk menjebak lemak dalam kuali logam; kedua-duanya dibersihkan secara berkala, i.e mesti dilepaskan. Di samping itu, terdapat akses percuma ke palet semasa proses merokok. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan setong tidak secara langsung di atas tanah, tetapi pada bata. Ramai pakar mengesyorkan membuat firebox daripada tong kecil yang lebih kecil (berbanding tong utama) atau menggunakan saluran keluli yang dikimpal.

Ia tidak perlu menggunakan kaedah kebakaran daging tradisional atau ikan.Penyelesaian mudah dan mudah menggunakan elektrik. Elemen pemanasan memindahkan haba ke habuk papan. Mereka membara, dan asap panas memasuki produk yang diproses, makanan itu dehidrasi.

Kelebihan smokehouse elektrik adalah:

• kerja autonomi;
• keupayaan untuk menyesuaikan suhu menggunakan termostat;
• mewujudkan dari komponen yang tersedia secara umum;
• tidak perlu pengetahuan kuliner yang rumit.

Kebanyakan smokehouse elektrik buatan bekerja di tong dengan kapasiti 200 liter. Adalah disyorkan untuk menambah mereka dengan termostat yang mengubah suhu dari 20 hingga 90 darjah. Daripada dulang serbuk gergaji tradisional, periuk lama boleh digunakan. Untuk memudahkan kamera menggerakkan merokok, anda boleh memasang roda dari perabot ke bahagian bawah badan.

Keluarkan penutup dari hotplate dan keluarkan semua bahagian., dengan pengecualian TENA, yang, bersama-sama dengan dua wayar, dilampirkan dengan skru ke bahagian bawah tong di tengah. Termostat dipasang sedikit di atas relau, sambungkannya dengan unsur pemanasan mengikut siri mengikut skema. Pengikat sensor termal harus dibuat di tempat di mana mereka akan meletakkan produk.Bahagian keratan wayar optimum ialah 2.5-3 mm.

Termometer dalam sistem semacam ini mestilah murni mekanikal. Baking hidangan dengan diameter 0.5 m kadang-kadang digunakan sebagai kuali untuk lemak. Ini boleh menjadi kuali khas yang dikeluarkan dari oven dapur gas kuno. Lebih baik daripada biasa menunjukkan diri mereka dalam praktik smokehouse dengan pintu hidraulik.

Angka itu menunjukkan jenis smokehouse yang paling sederhana dari laras. Semua pengubahsuaiannya telah dikurangkan untuk mengikatkan dua batang yang diarahkan secara serentak, di mana ia akan menjadi mudah untuk rentetan keping daging atau ikan.

Dan ini adalah bagaimana ruang merokok dari setong lama diletakkan pada roda kelihatan seperti. Sebuah dapur dan penjana asap dipasang berdekatan. Malah permukaan jelek luaran tong tidak mengganggu kisi yang diletakkan di atas untuk melaksanakan fungsinya.

Ia menunjukkan betapa menariknya dapat menjadi perokok untuk ikan, yang telah meletakkan seluruh produk yang mungkin. Pada bar kayu dalam reka bentuk merokok ini akan berlaku dengan cepat dan tepat!

Berikut adalah satu lagi pilihan - laras diletakkan di atas kotak logam, mereka dipisahkan dari satu sama lain dengan kuali logam,di mana lemak cair akan lari. Anda boleh memilih mana-mana skema, selagi perwujudan adalah cekap dan tepat.

Bagaimana hendak membuat smokehouse dari laras, lihat video di bawah.