Smokehouses dari silinder gas: kebaikan dan keburukan

Pada masa kini, membeli smokehouse untuk ikan dan daging tidak sukar - pasaran menawarkan pelbagai jenis produk dari pelbagai modifikasi. Walau bagaimanapun, jika anda bercadang untuk membelanjakan banyak wang pada pembelian yang tidak dirancang, maka anda dapat dengan mudah membina sebuah smokehouse dari silinder gas biasa. Dalam peranti ini, anda boleh memasak hidangan yang paling indah - pinggang, balyk, sosej buatan sendiri. Ringkasnya, pelbagai jenis daging, ikan atau ayam yang diisikan.

Ciri khas

Untuk pengeluaran sendiri lampu minyak rumah tukang menggunakan pelbagai bahan. Lama oven, tong dan mesin basuh juga digunakan. Unit yang paling popular adalah dari silinder gas oksigen, propana dan freon.Untuk membuat pemasangan seperti itu tidak mudah, tetapi dengan penyediaan yang diperlukan, ia agak realistik. Silinder dibezakan oleh geometri yang sesuai dan logam berkualiti tinggi.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat pemasangan sedemikian, yang boleh dengan mudah diubah dari smokehouse ke gril, kawah atau grill dan belakang.

Penggunaan silinder untuk peralatan smokehouse disebabkan parameter fizikal dan teknikal bahan baku - silinder, sebagai peraturan, diperbuat daripada bahan yang kuat dengan dinding tebal, dan ini bermakna bahawa peranti tidak cacat di bawah pengaruh suhu tinggi dan tidak kehilangan ciri-ciri operasinya. Mana-mana tukang kebun / nelayan atau pemburu, serta seorang tukang, yang sering berehat di luar bandar, boleh membuat sebuah kedai makan.

Sebelum kita memahami kerumitan struktur perkilangan, mari kita lihat beberapa ciri proses merokok.

Mereka penting untuk mengetahui agar pemasangan dipasang dengan betul dan mencapai pemakanan berkualiti tinggi.

Produk yang disediakan untuk pemprosesan harus menerima haba dan asap dalam bahagian seragam, jika tidak ia akan bau hidrolisis dan mempunyai heterogen dalam rasa strukturnya.
Asap mestilah menjadi ringan, iaitu, pecahannya mesti dicetuskan sebelum mereka bersentuhan dengan produk tersebut. Dalam gas asap pirolisis asap tidak hadir, maka ia memberi rasa khusus kepada daging salai buatan sendiri.

Reka bentuk itu harus memastikan bekalan asap kerja dalam bahagian yang sama - ia harus menghancurkan dari semua sisi produk sehingga ia benar-benar hilang, pada masa ini asap baru harus menggantikannya.
Sangat penting untuk mencapai pemenuhan semua norma-norma ini, di dalamnya bahawa asas ilmu sains merokok terletak.

Merokok boleh menjadi sejuk atau panas, terutamanya ciri reka bentuk yang sebahagian besar bergantung kepada jenisnya. Nama itu sendiri menunjukkan prinsip pengendalian smokehouse.

Panas dibuat di kawasan berhampiran dengan sumber api. Di sini suhu dikekalkan pada 40-120 darjah, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya satu jam untuk memasak daging, dan daging akan berair, enak dan siap untuk dimakan segera.

Dihisap sejuk sedikit berbeza. - di sini smokehouse dikeluarkan dari sumber kebakaran, paip disambungkan dari firebox, yang melalui asap yang disejukkan dijual langsung ke kawasan merokok dan membekalkan produk di sana.Suhu dikekalkan di bawah 40 darjah, merokok mengambil banyak masa. Kelebihan kaedah ini ialah kemampuan untuk menyimpan makanan selama beberapa bulan.

Apabila memilih salah satu daripada dua pilihan, smokehouse dari silinder akan mempunyai struktur yang sama, namun, bahagian mereka akan dipasang pada jarak yang berbeza antara satu sama lain.

Spesies

Silinder gas paling kerap digunakan untuk membuat foci gabungan, itulah sebabnya kedai smokehouse perlu direka dengan faktor ini dalam fikiran.

Pertimbangkan bahawa semasa membuat pemasangan pelbagai fungsi, satu silinder tidak mencukupi: sekurang-kurangnya dua bekas digunakan dalam kerja, yang pertama sebagai brazier, dan kedua pergi ke penjana stim. Pakar mengesyorkan mengambil kapasiti 50 m3.

Setiap tuan boleh membuat smokehouse rumah daripada silinder gas, tetapi beberapa kemahiran logam diperlukan.

"Di lapangan," anda boleh membuat reka bentuk pelbagai bahan yang berbeza di tangan. Struktur buatan sendiri dicirikan oleh dimensi kecil dan berat badan rendah, selalunya mereka menggunakan lembaran keluli tahan karat, yang hanya perlu dikimpal di sekeliling tepi dengan unsur-unsur bahagian dan bawah, tetapi cerobong sering dilengkapi dengan bata dan ini boleh menjadi kesilapan besar.Dindingnya menyerap bau dari pelbagai tab dan selepas aplikasi pertama, rasa hidangan boleh merosot dengan ketara, oleh itu para pakar mengesyorkan menggunakan batu bata sebagai dasar yang menyokong struktur keseluruhannya.

Pilihan lain tidak kurang popular.

Smokehouse dari apa-apa

Ini adalah cara yang paling berpatutan dan mudah untuk merokok di rumah, jika gas atau dapur elektrik yang dilengkapi dengan hood ekor dipasang di rumah, maka anda harus meletakkan bekas tin timah pada api kecil dan tuangkan cip kayu ke dalamnya untuk merokok. Hancurkan potongan daging atau ikan di hud, dan di bawahnya letakkan kuali untuk lemak. Oleh itu, asap akan naik, menyelubungi produk dan menyumbang kepada merokok. Walau bagaimanapun, pilihan ini mempunyai kelemahan yang signifikan - prosedur merokok akan sangat lama, dan selain itu, banyak makanan tidak akan disimpan dengan cara ini.

Dari peti sejuk

Jangan tergesa-gesa untuk membuang peti sejuk lama - dimensi yang membolehkan anda menggunakan item sebagai agregat untuk merokok produk besar. Untuk tujuan ini, adalah perlu untuk mengeluarkan semua mekanisme daripadanya dan keluarkan lapisan.Masukkan paip ke dalam lubang yang terletak di pangkalan peti sejuk, dan letakkan ujung bertentangan di dalam bekas di mana kerepeknya dibakar.

Pilihan ini agak cepat dan berkesan. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh digunakan di negara ini atau di rumah negara.

Ini adalah model yang paling primitif. Lokomotif "perokok" boleh dikaitkan dengan reka bentuk yang lebih kompleks dan profesional - unit ini bukan sahaja mencukupi daging dan ikan, tetapi juga menyediakan beberapa cara merokok yang berbeza, dan selepas refit kecil, ia boleh digunakan sebagai gril atau panggangan barbeku.

Smokehouse untuk proses sejuk dibuat supaya asap di sepanjang jalan antara firebox dan tangki untuk merokok langsung disejukkan dan mencapai billet sudah sejuk. Peranti sedemikian terdiri daripada ruang berasingan di mana produk itu terletak, sebuah firebox dan cerobong asap. Prinsip operasi adalah seperti berikut: habuk papan diletakkan di dalam kotak api, cip dari linden, alder atau pokok buah-buahan paling sesuai. Ia tidak disyorkan untuk mengambil serpihan pokok konifer, ia mempunyai kandungan resin yang tinggi, yang boleh merendahkan rasa produk.

Asap di bawah tindakan gerakan tujah semulajadi, menyejukkan dalam perjalanan ke petak dengan kekosongan, dan di sana merokok produk bermula.

Apabila asap panas, produk terdedah kepada asap di t dari 35 hingga 150 darjah, rawatan berjalan lebih cepat - kira-kira 2 jam. Gourmets lebih suka kaedah ini juga kerana dengan itu kelembapan tidak meninggalkan preform dan hidangan berjalan berair dan berani. Reka bentuk itu sendiri adalah ruang tertutup penuh - sebuah takungan dibahagikan dengan kisi logam ke dalam petak. Chips membakar dan asap di bahagian bawahnya, dan produk yang dimaksudkan untuk pemprosesan dipasang di bahagian atasnya. Asap meliputi bahan mentah dan asap, dan kemudian melalui asap cerobong keluar. Iaitu, prinsip operasi seperti smokehouse adalah sama dengan prinsip dapur tradisional.

Kedua-dua smokehouses boleh menjadi kedua-dua stesen dan mudah alih. Dalam kes pertama, cerobong digali di dalam tanah, dan di kedua, paip memainkan peranan yang menghubungkan penjana asap dan smokehouse secara langsung.

Mereka yang suka merayakan daging lazat pada perjalanan perkhemahan harus berfikir tentang membuat unit "hiking". Ini memerlukan: filem tebal, cangkuk dan beberapa bar kayu. Untuk menganjurkan kerja, anda perlu mencari tempat yang mempunyai kecenderungan sedikit sebanyak 60 darjah, memasang bingkai di bahagian atasnya dan bungkusnya dengan bungkus plastik, dan di tempat yang lebih rendah melengkapkan firebox, dan kemudian sambungkan perapian ke bingkai yang dilengkapi dengan bantuan "paip". Sudah tentu, sangat sedikit orang yang membawa mereka dalam kenaikan - tidak kira, cawangan, polietilena dan rumput akan berfungsi sebagai penyelesaian sementara kepada masalah.

Dan untuk membuat smokehouse untuk merokok panas lebih mudah - anda memerlukan baldi atau kuali, parut dan tudung. Secara langsung di bawah tangki, api ditetapkan, cip tersebar di bahagian bawah, dan produk diletakkan di atas parut. Semua ini ditutup dengan tudung, tetapi jangan lupa untuk meninggalkan slot sempit untuk mengeluarkan asap yang berlebihan.

Sekiranya tidak ada niat untuk menghiasi struktur mudah alih buatan, mereka sentiasa boleh dibeli di mana-mana kedai untuk tukang kebun dan tukang kebun. Di samping itu, model elektrik dan gas diwakili secara meluas di pasaran: mereka sesuai untuk merokok di rumah dan berbeza hanya dengan pemanasan itu bukan kerana kebakaran, tetapi disebabkan semasa atau gas.

Walau bagaimanapun, makin banyak makhluk lebih suka membuat kedai smokehouse sendiri.

Kelebihan dan kekurangan

Silinder yang baik untuk peranti merokok, dan kelebihannya adalah jelas:

Ketebalan dinding 2.5 mm, model ini mempunyai saiz padat, dengan itu menjimatkan ruang kosong tapak;
perumahan smokehouse sudah siap, yang dapat mengurangkan biaya waktu dan usaha untuk menghasilkan smokehouse;
silinder yang digunakan untuk kos rendah adalah murah dan boleh didapati untuk setiap pengguna.

Kekurangan bahan berkaitan dengan hakikat bahawa, dengan pematuhan peraturan keselamatan yang tidak mencukupi untuk mengendalikan sebuah gedung smokehouse, ia boleh membawa kepada tragedi - jika tidak membuang sepenuhnya gas yang tersisa, maka letupan mungkin apabila bersentuhan dengan api.

Arahan demi langkah untuk membuat

Untuk membuat smokehouse daripada silinder gas dengan tangan anda sendiri, anda mesti Untuk memulakan, buat lukisan model yang dirancang, dan kemudian ikuti skim berikut:

mengambil silinder sebanyak 50 liter atau lebih;
keluarkan semua gas dari sana, bilas berulang kali dengan air sabun dan biarkan selama beberapa hari, kemudian bilas dengan teliti;
taburkan injap atas dengan sabun sabun - ini akan membantu anda memastikan semua gas yang tersisa telah benar-benar menguap;
lukis tanda di dinding bekas;

membetulkan gelung, mengisar semua kawasan tajam;
letakkan pemegang di bahagian luar pintu dengan menggunakan pengisar;
memotong topi di sepanjang garisan penanda;
sambung silinder dengan pintu;
Pasang berdiri dan kaki dengan cara yang baik.

Unsur-unsur utama smokehouse adalah firebox dan cerobong - dalam pengaturan mereka dan terletak perbezaan utama antara smokehouse untuk kaedah yang berbeza merokok: dingin dan panas.

Adalah masuk akal untuk mengimpal relau keluar dari lembaran keluli, atau mengambil silinder isipadu yang lebih kecil. Ia disambungkan ke belon melalui lubang di bahagian lain injap. Panjang paip bergantung kepada jenis rokok yang anda suka - dengan panas, panjang paip harus minimum, dan dengan sejuk, lebih baik untuk menghilangkan elemen dari satu sama lain dengan beberapa meter. Kerana cerobong sering digunakan penerima kereta.

Di bahagian bawah pemasangan, pasangkan sekeping logam dan bungkus dengan foil - ini akan menjadi kuali untuk mengumpul lemak saliran.

Petua

Akhirnya, beberapa tip lagi:

setelah selesai kerja, adalah mungkin untuk menutup smokehouse dengan enamel hitam - mengikut ulasan, reka bentuk itu memperoleh pandangan yang bergaya dan estetik;
kerana pemasangan sedang beroperasi, ia akan menjadi kotor dengan jelaga - ini tidak menjejaskan kualiti makanan yang disediakan;
enggan menggunakan berus logam untuk membasuh smokehouse - pengkelas akan hanya mengeluarkan enamel dan menyebabkan logam itu menghancurkan;
sebelum rokok pertama melepaskan firebox idle: jadi anda akhirnya menghilangkan bau pihak ketiga, jika tidak, ikan atau daging dapat memperoleh rasa tidak enak.