Smokehouse dari peti sejuk: membawa idea-idea asal kepada kehidupan

Ramai orang suka daging asap kerana rasa unik mereka dan kemungkinan simpanan jangka panjang. Gourmets selalunya menutupi pelbagai jenis yang ditawarkan di kedai-kedai runcit, membuat pilihan yang berpihak kepada produk-produk di rumah. Pertama, apabila menyediakan diri anda, anda boleh menetapkan parameter merokok mengikut keinginan anda. Kedua, akan ada keyakinan yang jelas terhadap kualiti bahan mentah yang digunakan. Ketiga, kos makanan semacam itu akan jauh lebih rendah daripada harga kedai.

Sudah tentu, untuk mula membuat daging asap di rumah, anda memerlukan kedai makan itu sendiri. Ia boleh dibeli, tetapi lebih mudah untuk menjadikannya diri dari cara yang agak tidak dijangka.Sebagai contoh, anda boleh membuat smokehouse kedua-dua rokok panas dan sejuk dari peti sejuk yang lama. Berikut adalah arahan terperinci.

Hampir setiap warga negara kita mempunyai peti sejuk lama di balkoni, di garaj atau di negara ini, yang dihantar ke sana selepas membeli yang baru. Biasanya ia digunakan sebagai loker untuk perkara-perkara yang tidak perlu atau tidak digunakan sama sekali. Tepat sekali unit itu dengan badan logam diperlukan untuk menjadikannya asap rokok. Perlu diingati bahawa kerja semula itu memerlukan peti sejuk buatan Soviet, kerana unit tersebut diperbuat daripada logam, dan model moden diperbuat daripada plastik, yang apabila dipanaskan, akan melepaskan bahan-bahan toksik - tidak disyorkan untuk menghisap produk ke dalamnya.

Di samping itu, anda memerlukan batu bata yang tahan api dan lembaran logam (penutup) untuk ruangan menyalurkan, serta paip logam atau plastik (sebaik-baiknya dengan lutut) tidak lebih pendek daripada 4 m. Bagi firebox anda memerlukan bekas logam, jumlah yang sepadan dengan saiz peti sejuk yang digunakan - boleh disesuaikan mesin basuh lama.

Sebelum memulakan proses kejuruteraan semula, anda perlu mengeluarkannya dari semua bahagian dalaman dan luaran: bahagian sekatan, penutup, pinggan, plastik dan getah - hanya badan yang akan digunakan. Selepas mengeluarkan semua meterai, peti sejuk tidak akan lagi tegas membaiki pintu dalam kedudukan tertutup, oleh itu, disyorkan untuk memasang cangkuk atau bolt terlebih dahulu.

Pertama anda perlu menggerudi lubang di dinding sisi kes untuk cangkuk, grid dan nampan. Bilangan dan jarak antara lubang-lubang harus ditentukan secara berasingan, mereka akan bergantung kepada model peti sejuk dan dimensi grid atau rak yang dipasang padanya. Anda hanya boleh menggunakan gratings yang diperbuat daripada keluli tahan karat, sebaliknya apabila dipanaskan, bahan tersebut boleh mengoksida dan memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada produk memasak.

Juga di dinding atas anda perlu menggerudi lubang di bawah paip cerobong. Ia akan terbabit dalam permulaan smokehouse awal, selepas itu paip ditutup dengan tudung. Diameter cerobong itu tidak boleh terlalu besar untuk asap untuk lulus dalam aliran nipis, jika tidak, masa memasak untuk daging asap akan mengambil masa dua kali lebih lama.Di bahagian bawah peti sejuk anda perlu memasang dulang khas pada kaki untuk mengalir lemak.

Secara pilihan, di tengah-tengah kebuk asap yang akan datang, anda boleh meletakkan tangki tambahan keluli tahan karat, di mana terdapat beberapa lubang yang telah dibarisi. Ini adalah kebuk asap sekunder, tugasnya untuk menyediakan peredaran udara tambahan untuk memberikan rasa yang tidak dapat dijelaskan kepada produk.

Terdapat dua jenis smokehouse: non-volatile dan energy-consuming.

Di dalam rumah makan yang menggunakan tenaga semasa operasi, tenaga elektrik digunakan, yang mana sebuah dapur elektrik dipasang di bahagian bawah bangunan. Dari atas ia mesti ditutup dengan kepingan keluli dengan ketebalan minimum 5 mm. Selepas itu, bahan menyalakan diletakkan di permukaan keluli. Sekiranya tidak mungkin untuk mencari lembaran keluli, untuk tujuan ini ada kemungkinan untuk menyesuaikan periuk lama. Sekiranya peti sejuk yang digunakan mempunyai bahagian bawahnya yang cerun, di bawah mana ia adalah sukar untuk menggantikan dapur elektrik, anda hanya boleh membalikkannya.

Untuk mendapatkan smokehouse yang tidak berubah-ubah, di bahagian bawah badan anda perlu membuat lubang, yang akan termasuk paip kira-kira 10 cm diameter. Paip harus diletakkan di bawah cerun sedikit untuk membuat tujah.

Pipa itu sendiri adalah lebih baik untuk sepenuhnya digali ke dalam tanah, ia akan melaksanakan fungsi penyejuk semulajadi. Akhir kedua cerobong mengarah ke relau yang terbuat dari tangki besi. Firebox juga harus ditempatkan di reses di lapangan, yang lebih rendah di tingkat dari perumahan smokehouse. Untuk lubang yang dimaksudkan untuk firebox, tidak perlu menyediakan asas, cukup untuk hanya meletakkan temboknya dengan batu bata yang keras atau lembaran logam refraktori.

Smokehouse elektrostatik seperti ini berfungsi pada prinsip merokok sejuk. Produk yang disediakan dengan cara ini disyorkan untuk digunakan oleh doktor, kerana dalam proses merokok tidak ada pembebasan karsinogen dan bahan berbahaya yang lain. Untuk membuat smokehouse asap panas yang tidak menentu, ruang relau mesti diletakkan terus di bawah bahagian bawah badan peti sejuk, tetapi hanya jika bahagian bawah diperbuat daripada logam nipis.

Langkah pertama dalam proses merokok adalah untuk menyalakan api di firebox dan menunggu penampilan arang batu. Sebaik sahaja mereka siap, mereka harus ditutup dengan lembaran logam, di mana habuk papan kayu wangi diletakkan. Selepas produk gantung untuk merokok di rumah merokok, anda perlu menutup pintu peti sejuk dan tudung api - ini adalah syarat untuk merokok rumah yang berkualiti tinggi.

Baru-baru ini, terdapat banyak cadangan untuk meningkatkan reka bentuk smokehouse buatan sendiri dengan paip, kerana kualiti merokok di dalamnya sangat bergantung kepada kualiti kayu yang digunakan. Jika kayu lembab digunakan untuk menyalakan, maka kondensat akan berkumpul di pintu keluar di kedai smokehouse, dan kerak yang tidak enak pada produk itu sendiri.

Sebagai penyelesaian, ia dicadangkan untuk membuat firebox dua ruang, di mana api dinyalakan di ruang pertama, dan cip kayu wangi bercahaya di ruang kedua. Dan ia benar-benar tidak penting dalam hal ini bahawa kualiti pencucuhan yang digunakan: asap yang diperlukan diperolehi langsung dari cip keripik.Jangan lupa bahawa untuk merokok tidak boleh menggunakan cip dari jarum.

Merokok lebih mudah pada musim panas, pada musim sejuk, mungkin terdapat kesukaran untuk mengekalkan suhu dalaman. Kain terbakar akan membantu mengatasi kehilangan haba: anda boleh menutup peti sejuk dengannya semasa merokok. Adalah lebih baik untuk menempatkan sebuah kedai makan di tempat yang dilindungi dari angin. Di samping itu, adalah disyorkan untuk memilih tapak dengan panjang kira-kira tiga meter, yang sedikit berat sebelah (dengan perbezaan kira-kira setengah meter). Jadi asapnya akan cepat naik melalui paip.

Jika anda perlu merokok sedikit makanan, maka ia harus diletakkan di bahagian bawah peti sejuk. Dalam kes ini, reflektor dipasang di atas (sekeping timah), yang mempercepat proses memasak, yang membolehkan untuk mengurangkan cip kayu.

Untuk memberikan penampilan estetik dari smokehouse, anda boleh mengeluarkan dinding belakang peti sejuk dan meletakkan sebaliknya kaca tahan panas. Melaluinya anda boleh menonton proses itu. Anda juga boleh memegang wayar dengan termokopel dalam petak belakang, ditutup dengan perisai yang akan membolehkan anda menyesuaikan suhu semasa merokok.

Arahan, lukisan dan cadangan langkah demi langkah kami akan membantu anda membuat sebuah kedai smokehouse dengan penjana asap. Kabinet ini dari peti sejuk ruang kelihatan sangat bergaya dan asli.

Menyimpulkan, jelas bahawa sangat mudah untuk membuat kapsyen peribadi untuk kegunaan peribadi. Tidak perlu menghabiskan sejumlah besar wang pada mesin yang sudah siap - cukup untuk menggunakan sedikit imajinasi pada unit lama yang tersedia di tangan.

Cara membuat smokehouse dari peti sejuk lama, lihat video berikut.