Bagaimana untuk membina smokehouse bata?

Brick smokehouse adalah pembinaan yang boleh dipercayai, tahan lama, yang boleh untuk masa yang lama sila pemiliknya dengan hidangan daging dan ikan. Produk salai seperti ini sangat berbeza daripada produk kedai dan mempunyai rasa yang unik. Tidak menghairankan bahawa banyak impian membina kemudahan ini di rumah negara mereka dengan tangan mereka sendiri. Ini adalah benar jika anda mengikuti arahan dan peraturan asas pembinaan.

Smokehouse berfungsi dengan bahan bakar kayu, oleh itu sebarang produk yang merokok (lemak, daging, ham dan lain-lain) terdedah kepada perendaman kayu bakar. Dari sini bau yang unik dan rasa hidangan yang diterima. Sudah tentu, anda boleh menyekat pembinaan bilik asap yang paling mudah, dan asap akan masuk ke dalamnya dari dapur cerobong.Tetapi adalah lebih baik untuk membuat peranti yang boleh dipercayai mengikut piawaian keselamatan kebakaran, dan letakkan di tapak di mana ia bukan sahaja akan menggembirakan anda dengan hidangan lazat, tetapi juga akan menjadi elemen reka bentuk asal jika anda mendekati proses secara kreatif.

Struktur bata buatan sendiri mungkin mempunyai perbezaan berikut:

• tujuan utama dan fungsi;
• saiz dan kelantangan kamera;
• peranti dalaman.

Adalah lebih baik untuk membina gedung smokehouses besar dalam bentuk bangunan individu. Mereka boleh dipukul dengan gaya tertentu menggunakan reka bentuk asal. Apabila memasak dengan cara yang sejuk untuk pengendalian smokehouse, perlu untuk membekalkan peralatan yang membekalkan asap, sedangkan di dalam alat untuk memasak panas firebox terletak di bawah seksyen merokok.

Sekiranya anda hendak membina sebuah kedai makan, anda perlu memutuskan struktur mana yang diperlukan - tidak bergerak atau dipindahkan.

Ia adalah perlu untuk memahami dengan jelas apa bahagian-bahagian yang terdiri daripada:

• kebuk pembakaran;
• cerobong;
• kotak asap;
• kekisi;
• parut;
• pintu;
• bumbung;
• meniup;
• berdiri untuk penyaliran lemak.

Prinsip pengoperasian smokehouse cukup mudah. Kayu api diletakkan di dalam kotak api, membentuk asap dalam proses pembakaran, yang memasuki petak asap melalui saluran cerobong. Abu adalah di bawah firebox. Produk digantung atau diletakkan pada grid, dan lemak dikumpulkan dalam palet yang dipasang di bawah gril. Titik penting ialah pilihan tempat untuk smokehouse. Ia mesti terletak jauh dari tempat tinggal dan blok ekonomi supaya asap tidak dapat masuk ke tempat tinggal. Ia juga perlu untuk mempertimbangkan bahawa ia adalah mudah untuk menyampaikan makanan dan hidangan kepadanya.

Bagi mereka yang tidak mempunyai pengalaman pembinaan di kawasan ini, anda memerlukan skim kerja yang jelas. Lukisan, sebagai peraturan, termasuk senarai alat yang diperlukan - sekop, spatula, penyelesaian untuk pembinaan asas. Untuk smokehouse - pintu, grates, penutup. Kaedah meletakkan batu bata adalah penting.

Pemasangan bermula dengan meletakkan asas.Tapak yang dipilih dibersihkan daripada serpihan, objek asing dan dedaunan.

Kerja ini melibatkan langkah-langkah berikut:

• menandakan tempat untuk smokehouse dengan kayu dan tali;
• untuk pembinaan bersaiz sederhana, lubang digali 35-40 cm dalam, 50 cm lebar, panjang 30 cm;
• untuk mewujudkan kusyen konkrit, pasir dan runtuhan diletakkan dan tamped ke bahagian bawah parit, permukaan sepatutnya mungkin;
• meletakkan mesh keluli di atas;
• tuangkan campuran konkrit.

Adalah penting bahawa penyelesaiannya benar-benar kering, ia boleh mengambil masa antara 1 hingga 3 hari. Kemudian bawa kalis air dengan bahan bumbung yang dirasakan atau serupa.

Selepas ini mula meletakkan bata.

• Mortar tanah digunakan dengan kancing pada asas kering.
• Cerobong itu mula-mula dibuang. Di bata, poket dilincirkan untuk menghasilkan pengisian maksima lapisan menegak, kerana batu di bawah tekanan digunakan untuk beralih ke jahitan.
• Campuran tanah liat yang berlebihan dibersihkan dengan kulir. Cabut bata dengan ringan dengan tukul supaya ia terbenam dengan betul. Memesan (meletakkan) memerlukan pengukuran teratur pada sudut dinding yang didirikan - ini menghalang penampilan penyelewengan.Sebaik-baiknya, semak setiap baris baru.
• Perlu diingatkan bahawa berkaitan dengan kayu bakar, saluran asap harus terletak pada sudut 8 darjah, dan dindingnya harus mencapai ketinggian 25 cm. Pada akhir kerja peletakan, grouting menyeluruh dilakukan.

Petak merokok boleh mempunyai bentuk apa pun. Perkara utama adalah batu bermata berkualiti. Untuk dapur taman purata, bilik 1x1 meter cukup.

Di bahagian atas petak asap adalah pin yang direka untuk cangkuk., dan parut, di bahagian bawah - penapis pembersihan dalam bentuk kain linen semulajadi. Kamera mesti mempunyai penutup untuk menyesuaikan asap. Apabila memasang bumbung harus meninggalkan lubang untuk pengudaraan. Pada akhirnya, memasang pintu dan jaring, cangkuk untuk meletakkan produk.

Firebox diperbuat daripada kepingan besi tebal, saiz 40x35x35 cm. Ia harus terletak di seberang bilik asap, di ujung cerobong. Dengan dia, dia menyambung ke sisi dan belakang. Bahagian luar juga dibungkus dengan fireclay, bata tahan api.

Cek prestasi mungkin mendedahkan beberapa kelemahan. Sekiranya asap tidak meninggalkan bangunan dengan cepat, ini mungkin bermakna lipit ditutup dengan teruk.Smokehouse buas yang dibuat dengan baik cukup cepat, dan produk yang ditempatkan di dalamnya selama 20-30 minit menjelajah dan menjadikan emas.

Ia perlu mengira bilangan bahan binaan yang betul untuk aliran kerja dengan betul, kerana ini akan memudahkan kerja.

Untuk membuat smokehouse berkualiti tinggi dan mengelakkan kesilapan, tukang profesional menyarankan agar anda mematuhi peraturan berikut:

• Baris baru harus selalu bermula di sudut struktur;
• sendi antara bata tidak boleh melebihi 12 mm, kemudiannya dimeteraikan dengan mortar;
• untuk penebat haba optimum, zon 2-3 baris, di mana ruang abu biasanya terletak, ditutup dengan batu kecil;
• untuk membersihkan saluran cerobong yang lebih rendah, diperlukan untuk membuat pintu pada tahap 3 dan 4 baris batu bata;
• perhatian khusus dibayar kepada penyempitan cerobong dan pemotongan (apabila meletakkan 6-12 baris);
• keseragaman pemanasan dapur relau bergantung kepada pemasangan bata yang betul dari siri 8-11;
• pada tahap 23 baris ia sepatutnya menggantung produk, oleh itu, bersama-sama dengan batu, dua batang logam dipasang;
• Lubang untuk paip cerobong yang mengukur 13x13 cm dibuat dari bahagian bata.

Prosedur ini mesti dilakukan dengan mematuhi berpakaian. Untuk kestabilan pembinaan, lipatan baris yang lebih rendah akan bertindih dengan bata. Setiap baris mesti diperiksa, juga terpakai pada dinding yang telah didirikan. Pengerjaan mahir kadang-kadang juga memeriksa bata individu, jika ada kecurigaan titisan.

Adalah tidak diingini untuk membuat cerobong logam di smokehouse anda sendiri, walaupun ia akan lebih murah. Adalah lebih baik menggunakan batu bata refraktori, kerana bau dan rasa masakan yang dimasak bergantung kepadanya. Semua bahagian dari smokehouse dari kayu juga diproses bukan dengan simen, tetapi dengan larutan tanah liat.

Struktur sedemikian boleh berjaya digunakan untuk merokok panas dan sejuk. Ia termasuk kebuk pembakaran dan cerobong, jadi apabila membakar gas bahan api melarikan diri melalui cerobong. Tetapi sebelum mereka perlu diarahkan ke petak salai yang panas. Untuk menggunakan kaedah pemprosesan sejuk produk, bekas logam dengan habuk papan disediakan diletakkan di atas kotak api. Kayu, membara, memancarkan asap dan, dengan itu, adalah salai, maka ia juga melalui cerobong.Habuk kayu yang diperbuat daripada kayu ceri dan pokok aprikot digunakan sebagai bahan bakar.

Tidak kurang praktikal adalah grill luar dengan pilihan smokehouse. Reka bentuk ini praktikal dan serba boleh. Dengan itu, anda boleh memasak sebarang makanan, asap dan daging goreng, cendawan kering dan buah-buahan.

Sebuah smokehouse bata adalah reka bentuk tahan lama, mesra alam dan tahan panas. Pemasangan sendiri-sendiri agak boleh diterima jika teknologi utama tidak dilanggar. Kemudian anda boleh bercakap mengenai peranti berkualiti tinggi yang relevan dengan kebanyakan pemilik dachas dan rumah persendirian.

Arahan langkah demi langkah pada struktur smokehouse - dalam video seterusnya.